सब्जियों के साथ प्रोटीन पास्ता - मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता

पकाने की विधि का पहचान पत्र

प्रति सेवारत १५४ किलो कैलोरी कैलोरी

सामग्री

पास्ता के लिए

110 ग्राम री-मिल्ड ड्यूरम गेहूं सूजी
25 मिली पानी
40 ग्राम (1 मध्यम) अंडे का सफेद भाग
६० ग्राम (१ पूरे) अंडे
इंसुलिन के 7 ग्राम
सोया लेसितिण के 10 ग्राम
30 ग्राम मट्ठा प्रोटीन
110 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00

सॉस के लिए

150 ग्राम गाजर
250 ग्राम तोरी
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
क्यू.एस. नमक का
क्यू.एस. काली मिर्च का

सामग्री की जरूरत

आटा गूंथने के लिए रोलिंग पिन या इलेक्ट्रिक मशीन
मैदा छानने के लिये छलनी
पास्ता पकाने के लिए बर्तन
सब्जी पकाने के लिए पैन
लकड़ी की चम्मच
छेद के साथ 1 करछुल (स्किमर)
पास्ता स्टोर करने के लिए 1 ट्रे (वैकल्पिक)
आटे को ढकने के लिए तौलिया या क्लिंग फिल्म
१ ज़िग-ज़ैग आटा कटर व्हील

तैयारी

शाकाहारी पास्ता सॉस तैयार करें। सब्जियों को धोने और साफ करने के बाद, विशेष मशीन का उपयोग करके गाजर और तोरी को जूलिएन स्ट्रिप्स में काट लें।
एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और सब्जियों को 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर, नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। फिर, आँच को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए, धीरे-धीरे पकाते रहें।
इस बीच, पास्ता तैयार करें: एक कटोरे में, छना हुआ आटा, सूजी, इनुलिन, सोया लेसिथिन और अल्ट्रा-माइक्रोफिल्ड व्हे प्रोटीन को मिलाएं। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
फिर अंडे का सफेद भाग, पूरा अंडा और पानी डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें
इस बिंदु पर, आटे को दो भागों में विभाजित करें: सतह को सूखने से बचाने के लिए पहली गेंद को क्लिंग फिल्म की शीट में लपेटें। शेष आटे को रोलिंग पिन या इलेक्ट्रिक मशीन के साथ रोल करें। आटा तोड़ने से बचने के लिए , यह सलाह दी जाती है कि मिश्रण को कम से कम ३ मिमी की मोटाई में रोल आउट किया जाए।

ध्यान
परिणामी आटा - जो काम करने के लिए बहुत कठिन नहीं होना चाहिए - क्लासिक होममेड अंडे पास्ता की तुलना में अधिक नाजुक और कम लोचदार है। इस कारण से, प्रारूपण के दौरान विशेष ध्यान देने और प्रसंस्करण के दौरान सूजी के साथ पास्ता छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

पेस्ट्री शीट को रोल आउट करने के बाद, लगभग 3x2 सेमी के आकार के साथ कई छोटे आयतों को काट लें। एक हाथ के अंगूठे और तर्जनी के साथ, आटे के प्रत्येक आयत को केंद्र में बंद करें, एक धनुष बनाते हुए। पास्ता बहुत सूखा और सूखा नहीं होना चाहिए (सावधान रहें कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें!) अन्यथा आयत के किनारों का पालन नहीं होता है और तितली नहीं बनती है।
इस तरह से आगे बढ़ें जब तक कि पास्ता खत्म न हो जाए।
इस बीच वेजिटेबल सॉस बनकर तैयार हो जाएगा।
पास्ता को प्रचुर मात्रा में नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और 5-6 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, फ़ार्फ़ैल को सॉस में स्थानांतरित करें और उन्हें एक पैन में एक मिनट के लिए भूनें।
गरमा गरम परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

My-personaltrainerTv द्वारा प्रस्तावित प्रोटीन पास्ता तैयार है: स्वस्थ, अच्छा, तृप्त करने वाला और प्राकृतिक रूप से प्रोटीन से भरपूर। इनुलिन की उपस्थिति के कारण, प्रोटीन पास्ता को सभी तरह से मधुमेह पास्ता भी माना जा सकता है: इस मामले में, हालांकि, सफेद आटे को कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, साबुत आटे के साथ बदलने की सलाह दी जाती है, मेरे आगामी प्रोटीन व्यंजनों को याद न करें , हमेशा इस चैनल पर।

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

सब्जियों के साथ प्रोटीन पास्ता - मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता - पारंपरिक पास्ता के साथ पहले पाठ्यक्रमों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक लोड और एक मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा विशेषता वाला पहला कोर्स है। हालांकि साइड में दिखाए गए मानों को कुकेड पास्ता के रूप में व्याख्यायित किया जाना है, फिर भी यह एक अलग आईपीओ-कैलोरी सामग्री समेटे हुए है। सब्जियों के साथ प्रोटीन पास्ता का औसत भाग - मधुमेह रोगियों के लिए पास्ता 200 और 250 ग्राम (310-460 किलो कैलोरी) के बीच होता है।