आज हम यह जानने के लिए काम करेंगे कि हैम और पनीर से भरे हैमबर्गर कैसे पकाने हैं, स्पष्ट रूप से 100% वास्तविक। यह नुस्खा क्लासिक कॉर्डन-ब्लू की एक प्रकार की पुनर्व्याख्या है, जिसमें कम से कम दो कारणों से दो महत्वपूर्ण अंतर हैं
- हमारे माय-पर्सनल ट्रेनर बर्गर को न तो ब्रेड किया जाएगा और न ही तला हुआ, इसलिए हम क्लासिक कॉर्डनब्लू की तुलना में कैलोरी में एक साफ कटौती देंगे।
- दूसरे, हम क्लासिक स्टेक के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करेंगे, इसलिए हमें जो बर्गर मिलेंगे, वे हमारे बच्चों और शायद दादा-दादी द्वारा भी अधिक सराहे जाएंगे, जो चबाने के लिए संघर्ष करते हैं।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 147 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
बर्गर के लिए
- 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- स्लाइस के 2 टुकड़े
- लगभग 60 ग्राम पका हुआ हैम
- क्यू.एस. काली मिर्च का
- क्यू.एस. नमक का
- १ छोटा चम्मच भुने मसाले
- ताजा बेकन का 40 ग्राम (1 पतला टुकड़ा)
- 150 ग्राम पोर्क लोइन
- 150 ग्राम वील नट
परोसने के लिए (सब्जियां स्वादानुसार)
- काले जैतून के दो बड़े चम्मच
- वाशर और गाजर पट्टिका
- बेल्जियन सलाद के कुछ पत्ते
- अजमोद की 1 टहनी
- एक चम्मच मक्का
- कोमल सलाद के स्ट्रिप्स में कटे कुछ पत्ते
सामग्री की जरूरत
- चर्मपत्र कागज डिस्क तैयार करने के लिए
- कीमा बनाया हुआ मांस दबाने के लिए 1 आलू मैशर
- 1 नॉन-स्टिक पैन, पत्थर या स्टील से बना
- 1 कटिंग बोर्ड
- 1 चाकू
- 1 लकड़ी का चम्मच
- कैंची
- १ कलम या १ पेंसिल
- 1 सर्विंग डिश
तैयारी
शुरू करने से पहले आपको क्या पता...
होममेड बर्गर की विशिष्ट विशेषता उनके तैयार होने के तरीके में है: हम पेशेवर उपकरण या महंगे उपकरणों का उपयोग नहीं करेंगे। बस एक आलू मैशर और बेकिंग पेपर होना काफी है ...- एक बेकिंग डिश में चार प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और लकड़ी के चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाते रहें।
आपके निजी कुकर से मूल्यवान सलाह
यह सलाह दी जाती है कि आप अपने भरोसेमंद कसाई को मांस के चार टुकड़ों को एक साथ पीसने के लिए कहें, ताकि बर्गर की तैयारी में तेजी लाई जा सके।- इस बीच, चर्मपत्र कागज के साथ डिस्क तैयार करें: वे बर्गर के लिए आधार के रूप में काम करेंगे। फिर, चर्मपत्र कागज की एक शीट तैयार करें, इसे तीन भागों में लंबवत मोड़ें, और इसे फिर से क्षैतिज रूप से मोड़ें। आलू मैशर का आधार मुड़े हुए चर्मपत्र कागज पर रखें और पेन या पेंसिल की सहायता से सीधे चर्मपत्र कागज पर उपकरण की परिधि को ट्रेस करें। कैंची से, खींची गई रेखा के अनुसार डिस्क को काटें।
- खुला आलू मैशर तैयार करें: इस बिंदु पर, बेकिंग पेपर की एक डिस्क अंदर डालें। आलू मैशर में एक बार डालने वाले हैमबर्गर को दीवारों से चिपके रहने से रोकने के लिए यह ऑपरेशन आवश्यक है।
- एक चम्मच के साथ, आटे की एक गेंद तैयार करें: अंदर, स्लाइस का एक छोटा वर्ग (या किसी अन्य प्रकार का नरम पनीर) डालें और पके हुए हैम का एक बहुत बड़ा टुकड़ा न डालें, सुनिश्चित करें कि मांस के साथ भरने को अच्छी तरह से कवर किया जाए।
- हैम और चीज़ से भरे मीट बॉल को सीधे आलू मैशर में डालें।
- आटे की गेंद को बेकिंग पेपर की दूसरी डिस्क से ढक दें।
- इस बिंदु पर, आलू मैशर को बंद कर दें और हैमबर्गर बनाने के लिए धीरे से दबाएं। जाहिर है, आप आलू मैशर में जितना अधिक मांस डालेंगे, हैमबर्गर उतना ही मोटा होगा।
- सारे आटे को इसी तरह से आगे बढ़ाइए इस डोज से हमें लगभग ५ या ६ हैम्बर्गर मिल जाएंगे।
- बर्गर को आमंत्रित करने की प्रस्तुति बनाने के लिए, कच्ची सब्जियों और मकई के साथ एक सर्विंग डिश की व्यवस्था करें।
- इस बीच, स्टोव पर एक बर्तन तैयार करें: बर्गर पकाने के लिए, पैन बहुत गर्म होना चाहिए। हैमबर्गर की मात्रा के अनुसार पैन का आकार चुनना उचित है: वास्तव में, एक बहुत बड़े पैन में एक टुकड़ा पकाना बेकार होगा क्योंकि इससे खाना पकाने के तरल को जलाने का जोखिम होगा।
महत्वपूर्ण एहतियात
कैसे पता करें कि बर्तन कब गर्म है?
कुछ मिनटों के बाद जब पैन में आग लग जाती है, तो सलाह है कि "पानी" परीक्षण करें: अपने हाथों को थोड़े से बहते पानी से गीला करें, बर्तन का ढक्कन उठाएँ और अपने गीले हाथों को तवे पर गिराएँ। यदि पानी के छींटे कई बूंदों का निर्माण करते हैं जो पैन की परिधि के चारों ओर एक-दूसरे का पीछा करते हैं, और फिर उतनी ही तेजी से वाष्पित हो जाते हैं, तो इसका मतलब है कि पैन गर्मी की सही डिग्री तक पहुंच गया है।- इस बिंदु पर, बेकिंग पेपर डिस्क को हटाए बिना हैम्बर्गर पकाने के लिए आगे बढ़ें।
- उत्कृष्ट हैम्बर्गर प्राप्त करने के लिए, खाना बनाना त्रुटिहीन होना चाहिए। इस कारण से, कीमा बनाया हुआ मांस को प्रति साइड दो मिनट के लिए भूरा करने की सलाह दी जाती है: इस समय के बाद, हैमबर्गर को नॉन-स्टिक चम्मच की मदद से चालू करना चाहिए। बेकिंग पेपर, जो इस बीच एक एम्बर-ब्राउन रंग तक पहुंच गया होगा, आसानी से निकल जाएगा।मांस के दूसरे पक्ष के साथ भी इसी तरह आगे बढ़ें।
- एक और दो मिनट के बाद, हैमबर्गर को पलट दें, चर्मपत्र कागज को हटा दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। आँच को कम करें और मांस को धीरे-धीरे पकाएं: पैन के अंदर की नमी पैन के मध्य भाग को पकाने में मदद करेगी। हैम्बर्गर।
- बर्गर को प्लेट के बीच में रखें। गरमा गरम परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
हैम और चीज़ स्टफ्ड बर्गर एक संपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन हैं: "क्लासिक कॉर्डन-ब्लू का हल्का विकल्प। हैम और चीज़-स्टफ्ड बर्गर को ब्रेड और फ्राई करने की आवश्यकता के बिना (कॉर्डन-ब्लू की तैयारी के लिए एक अनिवार्य पैंतरेबाज़ी" ), इसलिए हम डिश के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद सुनिश्चित करते हुए कैलोरी में एक साफ कटौती देंगे।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
हैम और पनीर से भरे हैम्बर्गर खाद्य व्यंजनों की श्रेणी का हिस्सा हैं और इसलिए इसमें मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन और कुछ कार्बोहाइड्रेट के साथ वसा (विशेष रूप से संतृप्त) होते हैं; वीडियो में ऐलिस द्वारा प्रस्तावित संस्करण में आटा की कॉम्पैक्टनेस के लिए उपयोगी "अंडे का उपयोग" शामिल नहीं है, जो नुस्खा के समग्र कोलेस्ट्रॉल को कम करने को बढ़ावा देता है; दूसरी ओर, एक अच्छा दबाव और उपयोग स्लाइस पर्याप्त रूप से इसकी स्थिरता को बनाए रखते हैं इसके अलावा इस प्रकार के हैमबर्गर में, साइड डिश के लिए सब्जियों का उपयोग पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर तक पहुंचने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसलिए, विशेष रूप से बेल्जियम सलाद, अन्यजातियों और गाजर के हिस्से को बढ़ाने की सलाह दी जाती है।
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