रोस्ट बीफ माय वे

पकाने की विधि का पहचान पत्र

165 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

रोस्ट बीफ के लिए

1 किलो सिरोलिन या गोमांस का दौर
रोस्ट के लिए १ छोटा चम्मच फ्लेवरिंग
लहसुन की 1 कली
रोज़मेरी की 1 टहनी
कुछ तेज पत्ते
क्यू.एस. काली मिर्च का
क्यू.एस. नमक का
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

साथ में चटनी के लिए

4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
अनुपचारित नींबू का रस

सामग्री की जरूरत

पुलाव
पकानें वाली थाल
ग्रिल
कटिंग बोर्ड या प्लेट
पारदर्शी फिल्म
अल्युमीनियम
चाकू या स्लाइसर
कटोरा

तैयारी

कृपया ध्यान दें
रोस्ट बीफ़ के लिए मूल नुस्खा में सिरोलिन का उपयोग शामिल है, बीफ़ का एक विशेष कट। इस नुस्खा में हम गोल मांस का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो सिरोलिन की तुलना में बहुत अधिक दुबला होता है। इसके अलावा, सिलवरसाइड लोई की तुलना में मांस का एक बहुत सस्ता कट है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है।

सबसे पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
रोस्ट बीफ के स्वाद के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों का मिश्रण तैयार करें: इसलिए कटा हुआ तेज पत्ता, मेंहदी, लहसुन पाउडर (या ताजा), भुना हुआ मसाला मिश्रण, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
मांस के टुकड़े को तैयार मसाले के मिश्रण में रोल करें।
अपने हाथों को एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से चिकना करें और फ्लेवर्ड मीट की मालिश करें।

क्या आप यह जानते थे
हमने कहा कि मूल नुस्खा में लोई के उपयोग की आवश्यकता होती है। इसकी अनियमित संरचना के कारण, लोई को रसोई के तार से बांधना पड़ता है। कॉम्पैक्ट।

एक पैन को अत्यधिक गरम करें, अधिमानतः एक पत्थर या नॉन-स्टिक पैन। जब यह बहुत गर्म हो, तो मांस को एक साथ ब्राउन करें, इसे अक्सर ब्राउन करने के लिए भी बदल दें। मांस लगभग 6-7 मिनट के लिए बर्तन में रहना चाहिए।
एक नॉन-स्टिक पैन तैयार करें और उसमें लगभग एक गिलास पानी डालें।पानी के साथ पैन के ऊपर एक ओवन रैक रखें। अभी भी गर्म मांस को ग्रिल पर सीधे तैयार ट्रे के ऊपर रखें: मांस से वसा पैन में गिर जाएगी और मौजूद पानी वसा को जलने और अप्रिय गंध पैदा करने से रोकेगा।
ओवन बंद करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें। 10 मिनट के बाद, तापमान कम करें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं।

क्या आप यह जानते थे
आम तौर पर, रोस्ट बीफ़ के लिए हलचल-तलना मांस को छोड़ दिया जाता है। वास्तव में, मूल नुस्खा ओवन में मांस को भूरा करने के लिए कहता है, प्रति किलो मांस पकाने के 40 मिनट की गणना करता है।
समय को तेज करने के लिए, बिजली बचाने के लिए, मांस को सुखाने से बचने और इसे बेहतर स्वाद देने के लिए, हम यहां गारंटीकृत प्रभाव के साथ एक वैकल्पिक विधि की सलाह देते हैं! यहां प्रस्तावित डबल कुकिंग के साथ, एक पैन में 6-7 मिनट ब्राउनिंग और 20 मिनट पर्याप्त होंगे ओवन में!

रोस्ट बीफ को ओवन से निकालें और इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें। क्लिंग फिल्म के साथ मांस को और कस लें: डबल कोटिंग सतही क्रस्ट के गठन से बच जाएगी और मांस के अंदर रस को फँसाएगी। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
रोस्ट बीफ़ तैयार है: इसे ठंडा परोसा जा सकता है, बहुत पतले स्लाइस में (स्लाइसर के साथ बेहतर) या गर्म, थोड़े मोटे स्लाइस में काटा जा सकता है।
आप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाकर तैयार सॉस के साथ रोस्ट बीफ के साथ जा सकते हैं। और नींबू का रस, संभवतः स्वाद के लिए नमक मिलाना।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

यह रोस्ट बीफ माय वे है, बहुत पतली स्लाइस में परोसा जाता है, ठीक वैसे ही जैसे मुझे पसंद है। मुझे माँ को उनके कीमती सही खाना पकाने के सुझावों के लिए और पिताजी को मेरे लिए मांस के आदर्श टुकड़े का चयन करने के लिए धन्यवाद देना है। वैकल्पिक खाना पकाने का प्रयास करें जो मैंने सुझाया है और मुझे यकीन है कि आप रोमांचित होंगे।
रोस्ट बीफ को नमक की परत में भी आज़माएं!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ऐलिस रोस्ट बीफ एक मांस आधारित व्यंजन है जिसमें मध्यम आकार की ऊर्जा का सेवन होता है। इसमें उच्च प्रोटीन सांद्रता होती है और लिपिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट और फाइबर नहीं होता है। मध्यम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल भी मौजूद होता है।
यह नुस्खा किसी भी आहार में संदर्भित किया जा सकता है। रोस्ट बीफ का औसत हिस्सा लगभग 150-200 ग्राम (250-330 किलो कैलोरी) होता है।