समुद्र की गंध? एक वसंत नोट के साथ अच्छाई की खुशबू! आज हम एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे, लेकिन बहुत कम वसा के साथ, उन सभी के लिए आरक्षित है जो समुद्री भोजन पसंद करते हैं: मटर के साथ कटलफिश के लिए नुस्खा याद मत करो!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- ७४ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 800 ग्राम कटलफिश या कटलफिश
- Q.s. पानी या सब्जी शोरबा
- अजमोद की 1 टहनी
- Q.बी. काली मिर्च का
- Q.बी. नमक का
- 1 गिलास सूखी सफेद शराब
- लहसुन की 1 कली
- 200 ग्राम टमाटर प्यूरी
- 500 ग्राम मटर
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- लकड़ी की चम्मच
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
तैयारी
- कटलफिश को साफ करें: इसे पानी के जेट से धोएं, केंद्रीय हड्डी, अंतड़ियों और स्याही बैग को हटा दें। रोस्ट्रम (दांत या चोंच) को हटाने के लिए तम्बू के केंद्र को दबाएं। कटलफिश को स्कोर करें और त्वचा को फाड़ें। बचने के लिए इस चरण में, आप फ्रोजन कटलफिश खरीद सकते हैं और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले इसे फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलने दें।
खाना पकाने से सावधान!
इस रेसिपी को तैयार करने में एकमात्र कठिनाई यह समझने में है कि मांस कब नरम होता है। यह आकार, अवधि और कटलफिश के प्रकार पर निर्भर करता है। इस कारण से, खाना पकाने के अंत में कांटा को कटलफिश में डालने की सलाह दी जाती है समझें कि मांस नरम है या नहीं।
समय को तेज करने के लिए, आप कटलफिश का उपयोग कर सकते हैं: इस मामले में, खाना पकाने का समय 1/3 कम किया जा सकता है।- कटलफिश को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें एक सॉस पैन में, फिर लहसुन की एक लौंग के साथ स्वाद लें। कटे हुए कटलफिश को टुकड़ों में डालें और कुछ मिनट के लिए ब्राउन करें। सूखी सफेद शराब के साथ डिग्लज़ करें, शराब में मौजूद अल्कोहल को जल्दी से वाष्पित करने के लिए लौ की गर्मी बढ़ाएं।
- टमाटर प्यूरी में मटर (ताजा या फ्रोजन) डालें। एक हंसमुख लौ बनाए रखते हुए, ढक्कन के साथ सॉस पैन को ढककर उबाल को जल्दी से उबाल लें। एक या दो कलछी वेजिटेबल शोरबा, फिश स्टॉक या गर्म पानी डालें और आँच को कम करते हुए पकाएँ।
- कटलफिश को लगभग ५० मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं, इस बात का ध्यान रखें कि बहुत मीठी गर्मी बनी रहे और उबाल न आए। समय-समय पर, मटर के साथ कटलफिश मिलाएं, यदि यह बहुत अधिक सूख जाए तो इसमें थोड़ा तरल मिला सकते हैं।
- कटलफिश तब तैयार होती है, जब उसके मांस में कांटा डालने से उसकी कोमलता का पता चलता है।
- नमक और काली मिर्च डालकर समाप्त करें, फिर भरपूर ताजा अजमोद के साथ स्वाद लें।
- कटलफिश को क्राउटन के साथ गरमागरम परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मुझे मटर के साथ क्राउटन के साथ कटलफिश का स्वाद लेना बहुत पसंद है! यदि आपके पास एक हिस्सा बचा है, तो आप इसे अगले दिन खा सकते हैं या इसे पास्ता के मौसम के लिए उपयोग कर सकते हैं: इस शानदार पकवान की सराहना करने का एक बढ़िया, वैकल्पिक तरीका!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
मटर के साथ कटलफिश एक ऐसा नुस्खा है जो दूसरे पाठ्यक्रमों के समूह में आता है।
इसमें कम ऊर्जा की खपत होती है, जो मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है।
पेप्टाइड्स में उच्च और मध्यम जैविक मूल्य, जटिल कार्बोहाइड्रेट और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक है और फाइबर प्रचुर मात्रा में है।
मटर के साथ कटलफिश एक ऐसा भोजन है जो किसी भी आहार के लिए उधार देता है, जिसमें अधिक वजन और चयापचय संबंधी बीमारियों के लिए भी शामिल है। हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में औसत से थोड़ा छोटा भाग लेने की सलाह दी जाती है।
लैक्टोज और लस असहिष्णुता के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है।
इसे शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन से बाहर रखा गया है।
मटर के साथ कटलफिश का औसत भाग लगभग 250-350 ग्राम (185-260 किलो कैलोरी) है।
