- रंग: वे पदार्थ हैं जो एक रंग को भोजन देते हैं या उसके मूल रंग को बहाल करते हैं; इनमें खाद्य पदार्थों के प्राकृतिक घटक और प्राकृतिक मूल के अन्य तत्व शामिल हैं, जिन्हें आम तौर पर भोजन के रूप में नहीं खाया जाता है या खाद्य पदार्थों में एक विशिष्ट घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इस विनियम के अनुसार, रंग एक भौतिक और/या रासायनिक प्रक्रिया द्वारा प्राप्त प्राकृतिक मूल के खाद्य पदार्थों और अन्य बुनियादी खाद्य सामग्री से प्राप्त तैयारी है जिसमें उनके पोषण या सुगंधित घटकों के संबंध में पिगमेंट का चयनात्मक निष्कर्षण शामिल होता है।
- परिरक्षक पदार्थ ऐसे पदार्थ हैं जो खाद्य पदार्थों को सूक्ष्मजीवों और/या रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार के कारण होने वाली गिरावट से बचाकर उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं।
- एंटीऑक्सिडेंट: ऐसे पदार्थ हैं जो भोजन के शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं, उन्हें ऑक्सीकरण के कारण होने वाली गिरावट से बचाते हैं, जैसे कि वसा और रंग भिन्नता की खराबता।
- "अम्लता" नियामक: ये ऐसे पदार्थ हैं जो किसी खाद्य उत्पाद की अम्लता या क्षारीयता को नियंत्रित और/या संशोधित करते हैं।
- ACIDIFIERS: वे पदार्थ हैं जो किसी खाद्य उत्पाद की अम्लता को बढ़ाते हैं और / या इसे खट्टा स्वाद देते हैं।
- एंटीएग्लोमेरेन्ट्स: ऐसे पदार्थ हैं जो एक खाद्य उत्पाद में मौजूद व्यक्तिगत कणों की एक-दूसरे का पालन करने की प्रवृत्ति को कम करते हैं।
- स्वीटनर: वे पदार्थ हैं जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों को मीठा स्वाद देने के लिए या टेबल स्वीटनर के रूप में किया जाता है।
- समर्थन: वे पदार्थ हैं जिनका उपयोग खाद्य योज्य, सुगंध, खाद्य एंजाइम, पोषक तत्व और / या अन्य पदार्थों को उनके कार्य में परिवर्तन किए बिना (और स्वयं के बिना) पोषण या शारीरिक उद्देश्यों के लिए खाद्य पदार्थों में मिलाने, पतला करने, फैलाने या अन्यथा भौतिक रूप से संशोधित करने के लिए किया जाता है। एक तकनीकी प्रभाव है) ताकि उनके हेरफेर, आवेदन और उपयोग को सुविधाजनक बनाया जा सके।
- एंटीफोमिंग एजेंट: ये ऐसे पदार्थ हैं जो फोम के गठन को रोकते या कम करते हैं।
- फोमिंग एजेंट: ये ऐसे पदार्थ हैं जो तरल या ठोस खाद्य उत्पाद में गैसीय चरण के सजातीय फैलाव को प्राप्त करना संभव बनाते हैं।
- थिकनर ऐसे पदार्थ हैं जो किसी खाद्य उत्पाद के घनत्व और स्थिरता को बढ़ाते हैं
- EMULSIFIERS: ये ऐसे पदार्थ हैं जो किसी खाद्य उत्पाद में तेल और पानी जैसे एक या दो अमिश्रणीय चरणों का सजातीय मिश्रण बनाना या बनाए रखना संभव बनाते हैं।
- स्टेबलाइजर्स: ये ऐसे पदार्थ हैं जो किसी खाद्य उत्पाद की भौतिक-रासायनिक अवस्था को बनाए रखना संभव बनाते हैं; स्टेबलाइजर्स में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जो किसी खाद्य उत्पाद में एक या एक से अधिक अमिश्रणीय पदार्थों के सजातीय फैलाव को बनाए रखना संभव बनाते हैं, ऐसे पदार्थ जो किसी खाद्य उत्पाद के मौजूदा रंग को स्थिर, बनाए रखते हैं या बढ़ाते हैं, और ऐसे पदार्थ जो भोजन की बंधन बनाने की क्षमता को बढ़ाते हैं, पुनर्गठित भोजन के गठन सहित।
- "लोडिंग एजेंट": वे पदार्थ हैं जो किसी खाद्य उत्पाद के उपलब्ध ऊर्जा मूल्य में महत्वपूर्ण योगदान किए बिना उसकी मात्रा बढ़ाने में योगदान करते हैं।
- प्रतिरोध एजेंट: ये ऐसे पदार्थ हैं जो फलों या सब्जियों के ऊतकों को मजबूत या कुरकुरे बनाते हैं या रखते हैं, या जो जेल बनाने या समेकित करने के लिए गेलिंग एजेंटों के साथ बातचीत करते हैं।
- स्वाद बढ़ाने वाले ": ये ऐसे पदार्थ हैं जो किसी खाद्य उत्पाद के स्वाद और / या सुगंध को बढ़ाते हैं। सबसे प्रसिद्ध स्वाद बढ़ाने वाला, और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला, मोनोसोडियम ग्लूटामेट है।
- GELIFYING AGENTS: वे पदार्थ हैं जो एक जेल के निर्माण के माध्यम से एक खाद्य उत्पाद को स्थिरता प्रदान करते हैं।
- पिघलने वाले लवण: ये ऐसे पदार्थ हैं जो पनीर में निहित प्रोटीन को फैलाते हैं, इस प्रकार वसा और अन्य घटकों का एक समान वितरण प्राप्त करते हैं। इनका उपयोग पिघले हुए पनीर जैसे स्लाइस, छोटी चीज आदि के उत्पादन के लिए किया जाता है।
- अनुक्रमण एजेंट: वे पदार्थ हैं जो धातु आयनों के साथ रासायनिक परिसरों का निर्माण करते हैं।
- कोटिंग एजेंट (चिकनाई एजेंटों सहित): ये ऐसे पदार्थ हैं, जो किसी खाद्य उत्पाद की बाहरी सतह पर लागू होने पर, इसे एक चमकदार रूप देते हैं, या इसे एक सुरक्षात्मक कोटिंग देते हैं।
- आर्द्रीकरण एजेंट: ये ऐसे पदार्थ हैं जो कम वायुमंडलीय आर्द्रता के प्रभाव का प्रतिकार करके भोजन को सूखने से रोकते हैं, या जो जलीय वातावरण में पाउडर के विघटन को बढ़ावा देते हैं।
- संशोधित स्टार्च: खाद्य स्टार्च के एक या एक से अधिक रासायनिक उपचार द्वारा प्राप्त पदार्थ हैं, जो एक भौतिक या एंजाइमी उपचार से गुजर सकते हैं और एसिड या क्षारीय, पतला या प्रक्षालित हो सकते हैं।
- पैकेजिंग गैसें: वे गैसें होती हैं, जो हवा से भिन्न होती हैं, जिन्हें पैकेजिंग के अंदर भोजन शुरू करने से पहले, उसके दौरान या बाद में कंटेनर में पेश किया जाता है।
- प्रणोदक: वे हवा से भिन्न गैसें हैं जो एक खाद्य उत्पाद को एक कंटेनर से बाहर निकालती हैं।
- LEAVENING AGENTS: वे पदार्थ, या पदार्थों के संयोजन हैं, जो गैस छोड़ते हैं जिससे आटा या बैटर की मात्रा बढ़ जाती है।
- आटा उपचार एजेंट: पायसीकारी को छोड़कर, ये ऐसे पदार्थ हैं जो आटे में इसकी खाना पकाने की गुणवत्ता में सुधार के लिए जोड़े जाते हैं।
फ्लेवरिंग सूची में प्रकट नहीं होते हैं क्योंकि वे "एडिटिव्स" की विधायी परिभाषा के अंतर्गत नहीं आते हैं।
खाद्य योजकों को "सिंथेटिक" तरीके से निम्नलिखित वर्गों में प्रासंगिक संगत संख्या के साथ वर्गीकृत किया जा सकता है:
110-119 - नारंगी
१२०-१२९ - लाल
130-139 - नीला और बैंगनी
140-149 - हरा
१५०-१५९ - भूरा और काला
160-199 - अन्य
210-219 - बेंजोएट्स
220-229 - सल्फाइड
230-239 - फिनोल और फॉर्मेट
240-259 - नाइट्रेट्स
260-269 - एसीटेट
270-279 - लैक्टेट
280-289 - प्रोपियोनेट्स
290-299 - अन्य
310-319 - गैलेट और एरिथोरबेट्स
320-329 - लैक्टेट
330-339 - साइट्रेट और टार्ट्रेट
340-349 - फॉस्फेट
350-359 - बीमार और मोटा
360-369 - सक्सेनेट और फ्यूमरेट
370-399 - अन्य
410-419 - प्राकृतिक रबर
420-429 - अन्य प्राकृतिक एजेंट
430-439 - पॉलीऑक्सीथिलीन के डेरिवेटिव
440-449 - प्राकृतिक पायसीकारी
450-459 - फॉस्फेट
460-469 - सेल्यूलोज डेरिवेटिव
470-489 - फैटी एसिड के डेरिवेटिव
490-499 - अन्य
510-519 - क्लोराइड और सल्फेट्स
520-529 - सल्फेट्स और हाइड्रॉक्साइड्स
530-549 - क्षार धातुओं के लवण
550-559 - सिलिकेट
570-579 - स्टीयरेट्स और ग्लूकोनेट्स
580-599 - अन्य
६३०-६३९ - inosinated
640-649 - अन्य
९१०-९१९ - ग्लेज़
920-929 - सहायक एजेंट
930-949 - पैकेजिंग के लिए गैस
950-969 - मिठास
990-999 - फोमिंग एजेंट
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