बहुत से लोग वैचारिक विचारों से प्रेरित इस आहार मॉडल का पालन करते हैं, अन्य केवल इसलिए कि वे इसे विशेष रूप से प्रभावी और स्वस्थ आहार मानते हैं।
शाकाहारी भोजन की जड़ें बहुत प्राचीन हैं और, जैसा कि हमने कहा है, किसी व्यक्ति को इसे अपनाने के लिए कई कारण हो सकते हैं (धार्मिक, नैतिक, आर्थिक, पारिस्थितिक, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक, आदि)।
इस लेख में हम स्वास्थ्य के पहलू पर ध्यान केंद्रित करेंगे, शाकाहारी भोजन की ताकत और कमजोरियों का विश्लेषण करेंगे और एक उचित संतुलित शाकाहारी मेनू के कुछ उदाहरण प्रस्तावित करेंगे।
आइए विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन को निर्दिष्ट करके प्रारंभ करें।
(मोल्ड और बैक्टीरिया) और जानवरों से प्राप्त भोजन, जैसे अंडे, दूध, पनीर और शहद। इसके बजाय, यह मांस और मत्स्य उत्पादों (मोलस्क और क्रस्टेशियंस सहित) की खपत को बाहर करता है।
ध्यान! यह याद रखना चाहिए कि कुछ चीज जानवरों की उत्पत्ति के रेनेट (बछड़ों के पेट से एंजाइम) के अलावा प्राप्त की जाती हैं; जैसे, उन्हें किसी भी शाकाहारी भोजन से बाहर रखा जाना चाहिए।
कई डेयरी कंपनियों ने पशु मूल के रेनेट को सब्जी के साथ बदलकर शाकाहारियों की जरूरतों के लिए अनुकूलित किया है।
लैक्टो-शाकाहारी आहार
लैक्टो-शाकाहारी आहार में अंडे भी शामिल नहीं हैं, लेकिन दूध और डेरिवेटिव की अनुमति है; शहद का सेवन विवेक पर है।
ओवो-शाकाहारी आहार
ओवो-शाकाहारी आहार में दूध और डेरिवेटिव भी शामिल नहीं हैं लेकिन अंडे नहीं; शहद का सेवन विवेक पर है।
शाकाहार
शाकाहारी आहार उन सभी उत्पादों को छोड़ देता है जिनमें जानवरों की भागीदारी शामिल होती है, जिसमें अंडे और डेरिवेटिव शामिल हैं, जैसे डेयरी उत्पाद और शहद। यह "सख्त अर्थों में" शाकाहारी भोजन का प्रतिनिधित्व करता है।
याद रखें कि शाकाहारी दर्शन मनुष्य के लाभ के लिए किसी भी जानवर की भागीदारी की अनुमति नहीं देता है। इसमें कपड़ों के लिए ऊन और रेशम का उपयोग, पशु परीक्षण के माध्यम से प्राप्त दवाएं, और कृषि में उपयोग किए जाने वाले कुछ उर्वरक (विशेष रूप से रक्त, हड्डी और सींग) शामिल नहीं हैं। भोजन, और मछली खाना)।
खाद का उपयोग विवादास्पद है, क्योंकि इसकी उपयुक्तता इसकी उत्पत्ति पर निर्भर करती है (जिसे खेतों से प्राप्त किया जाना है), जैसे कुछ शाकाहारी खेती में जैविक नियंत्रण की अनुमति नहीं देते हैं (जो कुछ जीवों के जैविक विरोध पर आधारित है, जाल पर कीटविज्ञान आदि)।
कच्चा भोजन आहार
यह केवल कच्चे फल और सब्जियों की खपत पर आधारित शाकाहारी आहार है या 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संसाधित नहीं होता है।
फलवादी आहार
यह एक शाकाहारी आहार है जो केवल फलों के सेवन की अनुमति देता है: मांसल (सेब, नाशपाती, संतरा, काली मिर्च, टमाटर, बैंगन, तोरी, तरबूज, तरबूज, कद्दू, आदि), तेल के बीज (अखरोट, हेज़लनट्स, पाइन नट्स, पिस्ता) बादाम आदि) और अंकुरित बीज (अल्फा अल्फा, सोया, गाजर, जौ, मूंगफली आदि)।
इको-वेगन डाइट
यह पारंपरिक के समान एक शाकाहारी आहार है, लेकिन इसके लिए जैविक या जैव-गतिशील फसलों से केवल पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत की आवश्यकता होती है।
. जैसा कि हम बाद में देखेंगे, यह "कम से कम संदेहास्पद है। इसका निश्चित रूप से सकारात्मक चयापचय प्रभाव हो सकता है और, कुछ मायनों में, स्वास्थ्य के रखरखाव के पक्ष में है। आइए देखें कि कैसे।"
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