हल्के बेक्ड बैंगन कटलेट - अंडे के साथ और बिना अंडे

पकाने की विधि का पहचान पत्र

१०८ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

अंडे के साथ संस्करण के लिए

३५० ग्राम (१ माध्यम) बैंगन
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
Q.बी. काली मिर्च का
क्यू.एस. नमक का
30 मिली दूध
60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
लगभग ५० ग्राम ब्रेडक्रंब
लगभग 50 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00

अंडा मुक्त संस्करण के लिए

३५० ग्राम (१ माध्यम) बैंगन
100 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
150 मिली दूध
1 चुटकी नमक
1 चुटकी काली मिर्च
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सामग्री की जरूरत

कोलंडर
विभिन्न आकारों के कटोरे
बेकिंग प्लेट
बेकिंग पेपर
चाकू
चौपिंग बोर्ड
कोड़ा

तैयारी

बैंगन तैयार करें। बैंगन को धो लें, डंठल हटाने के लिए उन्हें काट लें और 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। एक प्लेट या कटोरे के ऊपर एक कोलंडर या एक कोलंडर रखें, फिर ऑबर्जिन स्लाइस को मिलाएं, जैसे ही आप जाते हैं मोटे नमक के साथ छिड़के। ऑबर्जिन को कुछ घंटों के लिए बाहर निकलने दें: टपकने की सुविधा के लिए, ऑबर्जिन के ऊपर वजन रखने की सलाह दी जाती है।

बैंगन पर नमक क्यों छिड़कें?
ऑबर्जिन के वनस्पति पानी को हटाने के लिए नमक उपयोगी है: इस तरह, सोलनिन, एक संभावित विषाक्त ग्लाइकोकलॉइड, जो ऑबर्जिन के विशिष्ट कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार है, को हटा दिया जाता है।
इसके अलावा, नमक खाना पकाने के समय में तेजी लाने और कम तेल का उपयोग करने के लिए उपयोगी है: वास्तव में, उनके वनस्पति पानी से वंचित बैंगन अधिक तेजी से पकते हैं, एक ही समय में कम तेल की आवश्यकता होती है।

जब वेजिटेबल लिक्विड बाउल में जमा हो जाए, तो बैंगन को पानी में धो लें ताकि नमक का कोई भी निशान निकल जाए और पानी निकालने के लिए उन्हें धीरे से निचोड़ लें।
कटलेट की पहली टॉपिंग के लिए सामग्री तैयार करें। एक कटोरी में एक अंडे को खोल लें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच दूध, एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिश्रण को इमल्सीफाई करें। दो अलग-अलग व्यंजनों में, सफेद आटा और ब्रेडक्रंब इकट्ठा करें।
दूसरा कटलेट बैटर तैयार कर लें. एक कटोरी में, सफेद आटा इकट्ठा करें और दूध और एक बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें: एक मोटे घोल की स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को व्हिस्क के साथ मिलाएं।नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

शाकाहारी विकल्प
जो लोग पशु मूल की सामग्री के उपयोग से परहेज करते हुए कटलेट बनाना चाहते हैं, वे दूध और आटे के घोल के विकल्प के रूप में बेसन और पानी पर आधारित घोल तैयार कर सकते हैं: चना आटे के प्रत्येक चम्मच के लिए 2-3 बड़े चम्मच पानी की गणना करें! ऐसे में चने का घोल बैंगन के कटलेट को नरम बना देगा.

इस समय, कटलेट बना लें। ऑबर्जिन स्लाइस को दो भागों में विभाजित करें: आधा ऑबर्जिन आटा, उन्हें पास करें - एक बार में - अंडे के घोल में और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर पहले बैंगन को व्यवस्थित करें।
ऑबर्जिन के बचे हुए स्लाइस को दूध और आटे के बैटर में डुबोकर आगे बढ़ें, फिर उन्हें दूसरी बेकिंग शीट पर रखें।
दो बड़े चम्मच तेल के साथ दोनों प्रकार के ऑबर्जिन की सतह पर छिड़काव करके समाप्त करें।
180 डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर बेक करें और 25-30 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, इस बात का ध्यान रखें कि कटलेट को आधा पकने दें।
ओवन से निकालें और तुरंत परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

कुछ सावधानियों को अपनाकर और ओवन में खाना पकाने का चयन करके हम बैंगन कटलेट को एक सुपर लाइट संस्करण में प्राप्त करने में सक्षम थे! इस तरह हम बिना ज्यादा पछतावे के कुछ और स्लाइसें खरीद सकते हैं! यदि, दूसरी ओर, आप अधिक पापी संस्करण पसंद करते हैं, तो बैंगन के स्लाइस को प्रोवोलोन के एक स्लाइस और हैम के एक स्लाइस के साथ भरने की कोशिश करें, और ओवन में पकाएं: मेरे पेट की झोपड़ी!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! कोलेस्ट्रॉल के अपवाद के साथ विपरीत प्राप्त मूल्य, दोनों व्यंजनों के रासायनिक विवरण के बीच औसत हैं।
लाइट ओवन-बेक्ड ऑबर्जिन कटलेट ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो ऐपेटाइज़र के समूह में आते हैं।
उनके पास मध्यम ऊर्जा का सेवन होता है और कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान की जाती है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
अंडे के संस्करण में कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण है और अंडे रहित संस्करण में अप्रासंगिक है।
फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं।
लाइट ओवन-बेक्ड ऑबर्जिन कटलेट एक ऐसी रेसिपी है जो अधिकांश आहारों के लिए उधार देती है; अधिक वजन के मामले में औसत हिस्से और खपत की आवृत्ति को कम करने की सलाह दी जाती है।
फाइबर की प्रचुरता आंतों की गतिशीलता को बढ़ा सकती है।
इसमें लैक्टोज और ग्लूटेन होता है, यही वजह है कि इसका सेवन दूध की चीनी के प्रति असहिष्णु और सीलिएक द्वारा नहीं किया जा सकता है।
उन्हें शाकाहारी दर्शन से बाहर रखा गया है लेकिन शाकाहारी दर्शन से नहीं।
औसत भाग लगभग 100-200 ग्राम (कच्चे माल पर अनुमानित 110-215 किलो कैलोरी) है।
अंडे के साथ संस्करण में कोलेस्ट्रॉल का हिस्सा तालिका में दर्शाए गए 20mg से 60mg . तक चला जाता है