आज हम फ्रेंच शेल के आकार की मिठाइयाँ तैयार करने में मज़ा करेंगे: मैं प्रसिद्ध मेडेलीन की बात कर रहा हूँ, जिसे पेटिट मेडेलीन या मेडेलिनेट भी कहा जाता है (नाम उन लोगों से निकला है जिन्होंने इन प्रसन्नता का आविष्कार किया था)। इन वर्षों में, नुस्खा कई पुनर्व्याख्याओं से गुजरा है: ऐसे लोग हैं जो उन्हें वेनिला के साथ सुगंधित करते हैं, कोको के साथ, जो चॉकलेट चिप्स जोड़ते हैं एक चम्मच दही के साथ मेरे हल्के प्रस्ताव (मक्खन के बिना) की खोज करें: यह आपको निराश नहीं करेगा।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 314 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
५० छोटी मेडेलीन के लिए
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 150 ग्राम सफेद आटा प्रकार 00
- 40 ग्राम दही
- 50 मिली मक्के का तेल
- बादाम के स्वाद की कुछ बूँदें
- अनुपचारित संतरे का छिलका
- 20 ग्राम शहद
- 80 ग्राम चीनी
- 8 ग्राम बेकिंग पाउडर
सामग्री की जरूरत
- मेडेलीन मोल्ड्स
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- स्केल भोजन का वजन करता है
- सैक पोचे
- चलनी
तैयारी
- अंडों को खोलकर इलेक्ट्रिक मिक्सर के कंटेनर में चीनी, शहद, ऑरेंज जेस्ट और बादाम के स्वाद के साथ इकट्ठा करें। फोम में 10 मिनट के लिए काम करें।
- इस बिंदु पर, अंडे की क्रीम में मकई का तेल और दही मिलाएं, इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखें।
क्या आप यह जानते थे
मेडेलीन के लिए मूल नुस्खा में मक्खन का उपयोग शामिल है, यहां तेल और दही के साथ प्रतिस्थापित किया गया है। बादाम के स्वाद को संशोधित किया जा सकता है और वेनिला के साथ बदला जा सकता है।- एक चुटकी नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें: बिना गांठ वाली क्रीम मिलने तक मिलाएँ।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मोड: हवादार) पर प्रीहीट करें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
- आटे को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें ताकि इसे मोल्डों में आसानी से विभाजित किया जा सके।
- मेडेलीन मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखें।
- पेस्ट्री बैग की सहायता से खोल के आकार के सांचों को किनारे तक भरें।
- ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस (मोड: हवादार) पर 10 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- सांचों से मिठाइयों को धीरे से निकालें और ठंडा होने दें।
- मेडेलीन तैयार हैं: इन्हें टिन के डिब्बे में 3-4 दिनों के लिए रखा जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
उनका स्वाद लेने का सबसे अच्छा तरीका? वे एक मीठे दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं, एक गर्म कप फ्रूटी चाय के साथ! यदि आप उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो उन्हें वेनिला क्रीम और कुछ लाल फल के साथ परोसें।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
लाइट मेडेलीन ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो मिठाइयों के समूह से संबंधित हैं।
उनके पास एक महत्वपूर्ण ऊर्जा का सेवन होता है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन होता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं, मध्यम-उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड्स और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
उनमें फाइबर की बहुत अधिक खुराक नहीं होती है; दूसरी ओर, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है।
वे लस और थोड़ा लैक्टोज लाते हैं; यह हिस्टामाइन या हिस्टामाइन मुक्त करने वाले खाद्य पदार्थों में समृद्ध नुस्खा नहीं है।
पारंपरिक नुस्खा की तुलना में, लाइट मेडेलीन अधिक प्रतिबंधात्मक आहार के लिए अधिक उपयुक्त हैं; हालांकि, अधिक वजन, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के मामले में, यदि टाला नहीं जाता है, तो उन्हें काफी कम किया जाना चाहिए।
लैक्टोज सांद्रता इतनी कम है कि गैर-विशिष्ट असहिष्णुता के मामले में इसका कोई मतभेद नहीं है। वही हिस्टामाइन के लिए जाता है। सीलिएक रोग वाले लोगों को उनसे पूरी तरह से बचना चाहिए।
वे शाकाहारी दर्शन के लिए उपयुक्त हैं लेकिन शाकाहारी नहीं।
लाइट मेडेलीन की औसत सेवा 30 ग्राम (लगभग 95 किलो कैलोरी) है।
