आज हम होममेड मदर यीस्ट से बनी खास ब्रेड से परफ्यूम ओवन को फोड़ेंगे। हम एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करेंगे, बहुत सुपाच्य, शराब बनाने वाले के खमीर पर आधारित रोटी की तुलना में अधिक संरक्षित, बहुत हल्का और अत्यंत सुगंधित। पानी, मैदा और मदर यीस्ट के अलावा, हमें जो सामग्री चाहिए वह हैं: थोड़ी गर्मी, थोड़ा धैर्य और थोडा समय। बस इतना ही! आइए मिलकर मदर यीस्ट से रोटी तैयार करें!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 245 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 400 ग्राम मैनिटोबा आटा
- घर का बना खाना: 120 ग्राम ताजा मदर यीस्ट
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लगभग 230 मिली पानी
- 12 ग्राम नमक
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- स्केल भोजन का वजन करता है
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- फ़ाइल या चाकू
- चलनी
तैयारी
कृपया ध्यान दें
इस रेसिपी को बनाने के लिए हमने मैदा और अंगूर मस्ट से बना घर का बना खट्टा इस्तेमाल किया है।पूरी रेसिपी के लिए, यहाँ क्लिक करें।
एक बार तैयार होने के बाद, मदर यीस्ट को फ्रिज में रखना चाहिए और सप्ताह में कम से कम एक बार ठंडा करना चाहिए।
नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले कैसे आगे बढ़ें?
आटे को फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए आधा घंटा प्रतीक्षा करें। आटे के समान भाग और आधे पानी की एक खुराक का उपयोग करके खट्टे को ताज़ा करें। आटा की तैयारी के लिए आगे बढ़ने से 4 घंटे पहले प्रतीक्षा करें। ब्रेड।- एक बड़े कटोरे में, मैनिटोबा का आटा छान लें और उसमें बारीक नमक मिला लें। बीच में, मदर यीस्ट और तेल डालें, फिर पानी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण बहुत चिकना, गांठ रहित और नरम न हो जाए।
मदर यीस्ट का विकल्प
जो लोग चाहते हैं वे अभी भी मदर यीस्ट के बजाय ब्रेवर यीस्ट का उपयोग करके ब्रेड तैयार कर सकते हैं: इस मामले में, हम 2 ग्राम ड्राई ब्रेवर यीस्ट (सीधे आटे के साथ मिलाने के लिए) या 6 ग्राम फ्रेश ब्रेवर यीस्ट (पानी में घोलने के लिए) की सलाह देते हैं। ) इसे शेष सामग्री में जोड़ने से पहले)।- आटे की गेंद को कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म वातावरण में उठने के लिए छोड़ दें और कुछ घंटों या उससे अधिक के लिए ड्राफ्ट से दूर रहें, जब तक कि आटा अपनी मात्रा को तीन गुना न कर दे।
- आवश्यक समय के बाद, आटे को बिना गूंथे या गूंथे, काम की सतह पर पलट दें। आटे को लगभग ११०-१३० ग्राम वजन के ६ भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक आयत का आकार देने के लिए धीरे से फैलाएं।
- बेकिंग पेपर के साथ दो प्लेट्स को लाइन करें। एक दूसरे से अच्छी दूरी बनाए रखने का ध्यान रखते हुए, प्रत्येक प्लेट पर तीन सैंडविच रखें। यदि वांछित है, तो सैंडविच को तेज ब्लेड या चाकू से काट लें।
- रोल्स को फिर से एक गर्म वातावरण में आराम दें (उदाहरण के लिए, रोशनी के साथ ओवन बंद करें) जब तक कि वे नरम और बड़े दिखाई न दें।
- ओवन को २२० डिग्री सेल्सियस (स्टेटिक) पर प्रीहीट करें और २०-२५ मिनट या सतह के सुनहरा होने तक बेक करें।
- ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
मैंने तुम्हें चेतावनी दी थी कि रसोई इत्र से भर जाएगी! रोटी विशेष और बहुत हल्की है: इसे ग्रील्ड सब्जियों के मिश्रण के साथ भरने की कोशिश करें, फिर इसे थोड़ा गर्म करें और आपको क्या खुशी होगी!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
होममेड मदर यीस्ट ब्रेड एक ऐसा भोजन है जो औसत मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है; हालांकि, यह विचार करना आवश्यक है कि खाना पकाने के बाद, यह पानी की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देता है, साथ ही पोषण संबंधी एकाग्रता को भी बढ़ाता है।
कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान की जाती है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान की जाती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है और फाइबर प्रासंगिक हैं।
यह शाकाहारी और शाकाहारी पोषण के लिए उपयुक्त है। यह लैक्टोज असहिष्णु के आहार के लिए भी प्रासंगिक है, लेकिन सीलिएक के लिए नहीं।
घर की बनी खट्टी रोटी का औसत हिस्सा आहार की समग्र संरचना के आधार पर भिन्न होता है।
