आज हम कुकीज़ और मिठाइयों को पूर्णता से सजाने का एक तरीका खोजेंगे: एक साधारण आइसिंग उन्हें एक नया रूप देने के लिए पर्याप्त होगी! हम एक साथ रॉयल आइसिंग (जिसे "रॉयल आइसिंग" या "रॉयल आइसिंग" भी कहा जाता है) के लिए नुस्खा खोजेंगे। अंडे की सफेदी, चीनी और नींबू के रस से! कच्चे अंडे की सफेदी के सेवन से संबंधित किसी भी खतरे से बचने के लिए, मैं पास्चुरीकृत अंडे के संस्करण का प्रस्ताव करता हूँ!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सर्विंग 309 KCal कैलोरी
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सामग्री
लगभग ८० कुकीज़ सजाने के लिए
- 40 ग्राम अंडे का सफेद भाग
- 150 ग्राम पीसा हुआ चीनी
- अनुपचारित नींबू की कुछ बूँदें
सामग्री की जरूरत
- इलेक्ट्रिक चाबुक
- सैक पोचे
- डबल बॉयलर में पकाने के लिए पुलाव
- खाद्य थर्मामीटर
तैयारी
- अंडे को खोलकर सावधानी से गोरों से जर्दी को विभाजित करें।
कृपया ध्यान दें
एक उत्कृष्ट परिणाम के लिए, अंडों को खोलते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है: आसानी से फेंटने के लिए, अंडे की सफेदी में जर्दी के निशान नहीं होने चाहिए।
जर्दी को पुनः प्राप्त किया जा सकता है और अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है, जैसे: कस्टर्ड और पुडिंग।- बैन मैरी के लिए बर्तन तैयार करें: बड़े सॉस पैन को स्टोव पर रखें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें।थोड़ा छोटा सॉस पैन डालें, इस बात का ध्यान रखें कि पानी छोटे सॉस पैन के नीचे के सीधे संपर्क में न हो।
- सबसे छोटे सॉस पैन के अंदर अंडे की सफेदी को इकट्ठा करें, इलेक्ट्रिक व्हिस्क डालें और मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके, आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाकर फेंटना शुरू करें: तापमान की निगरानी तब तक करें जब तक कि यह 65 डिग्री सेल्सियस (अंडे का पाश्चराइजेशन तापमान) तक न पहुंच जाए। .
क्या आप यह जानते थे
तेज़ संस्करण के लिए, कच्चे अंडे की सफेदी को आइसिंग शुगर और नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है: परिणाम समान होगा, भले ही इस मामले में संक्रमण (जैसे साल्मोनेलोसिस) के जोखिम से बचा न जाए। .- गर्मी से निकालें और एक झागदार लेकिन घनी स्थिरता प्राप्त होने तक मिश्रण को कोड़ा मारना जारी रखें: जब बर्फ एक चमकदार और शानदार रंग में आ जाए तो बर्फ तैयार है। जो लोग चाहें वे जेल डाई की कुछ बूँदें या एक चुटकी पाउडर डाई मिला सकते हैं। एक सख्त और मोल्डेबल रॉयल आइसिंग प्राप्त करने के लिए, चीनी की खुराक को वांछित स्थिरता तक बढ़ाएं। शाही बर्फ को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- केक, कुकीज और मफिन को सजाने के लिए आइसबॉक्स तैयार है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
रॉयल आइसिंग को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है: सतह को सूखने से बचाने के लिए और गांठ बनने के जोखिम से बचने के लिए, मैं इसे पेस्ट्री बैग में या हर्मेटिकली सील जार में रॉयल आइसिंग में स्टोर करने की सलाह देता हूं। ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है।
कोको ग्लेज़ और वाटर ग्लेज़ भी आज़माएँ!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पाश्चराइज्ड अंडे की सफेदी के साथ रॉयल आइस की रेसिपी पेस्ट्री बेस के समूह से संबंधित है।
इसमें उच्च ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड (अप्रासंगिक) द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर अनुपस्थित है, जैसा कि कोलेस्ट्रॉल है।
पाश्चुरीकृत अंडे की सफेदी के साथ रॉयल आइस एक ऐसी तैयारी है जो मोटे, हाइपरग्लाइसेमिक या टाइप 2 मधुमेह के आहार के लिए उधार नहीं देती है, न ही हाइपरट्राइग्लिसराइडिमिक के लिए।
यह सीलिएक और लैक्टोज असहिष्णु आहार के लिए उपयुक्त है।
यह शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है लेकिन शाकाहारी द्वारा नहीं।
औसत भाग उस नुस्खा के अनुसार भिन्न होता है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है।
