आटा पकाने का आज का पाठ! सबसे प्रसिद्ध बुनियादी तैयारियों की सूची में हम पफ पेस्ट्री, दिलकश शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाते हैं। लेकिन एक गायब है: स्ट्रूडल तैयार करने के लिए पास्ता। सच कहूं तो, स्ट्रडेल (एक ठेठ ट्रेंटिनो मिठाई) अक्सर पफ पेस्ट्री के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन मूल नुस्खा एक बहुत ही अलग पास्ता के लिए कहता है, जिसे "खराब पास्ता" के रूप में भी जाना जाता है, जो इसे बनाने वाली सरल सामग्री के कारण होता है। आइए एक साथ नुस्खा जानें।
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 287 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- 00 . प्रकार का सफेद आटा 250 ग्राम
- 60 ग्राम (1 मध्यम) अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 65 मिली पानी
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- चलनी
- पेस्ट्री बोर्ड
- बेलन
- पारदर्शी फिल्म
तैयारी
- एक कटोरी में, नमक के साथ उपयुक्त सफेद आटा मिलाएं।
- अपने हाथों से आटे के बीच में एक छेद करें और उसमें अंडा, तेल और थोड़ा गर्म पानी डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे अधिक से अधिक पानी मिलाते हुए जब तक आपको एक चिकना और मुलायम पेस्ट न मिल जाए।
- आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।
- इस बिंदु पर, आटा काम करने के लिए तैयार है। आटे को दो भागों में काट लें और आटे को बीच से बाहर की तरफ बेलते हुए बेलन से बेलना शुरू करें। यदि आवश्यक हो, तो आटे को काम की सतह पर चिपकाने से बचने के लिए थोड़ा और आटे का उपयोग करें। ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच आटे को रोल करने की सिफारिश की जाती है।
सही मोटाई
आटा बनाने के लिए, एक बार पकाए जाने के बाद, विशिष्ट स्ट्रूडल प्रभाव पैदा करते हुए "ब्रेक" करने के लिए, आटा को बहुत पतली मोटाई में रोल करने की सिफारिश की जाती है (आटा लगभग पारदर्शी होना चाहिए!)- स्ट्रूडल के लिए खराब पास्ता तैयार है और इसे सेब, सूखे मेवे और जैम की मीठी फिलिंग या अपनी पसंद के नमकीन फिलिंग के साथ भरा जा सकता है।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह पास्ता क्लासिक सेब स्ट्रूडल बनाने के लिए आदर्श है। लेकिन उसी आटे का उपयोग एक स्वादिष्ट स्ट्रूडल बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसे उदाहरण के लिए क्लासिक रिकोटा और पालक भरने के साथ या हैम, मशरूम और चीज के स्वाद के आधार पर अधिक विस्तृत भरने के साथ भरा जा सकता है। दाल, स्पेक और स्कैमोर्ज़ा के साथ स्मोक्ड स्ट्रूडल !पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
पास्ता प्रति स्ट्रूडल लाइट एक पेस्ट्री बेस है। इसमें काफी सुसंगत ऊर्जा का सेवन होता है, जो मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होता है; लिपिड और प्रोटीन की कमी नहीं है लेकिन अत्यधिक भी नहीं है। फाइबर मध्यम मात्रा में मौजूद होता है। कोलेस्ट्रॉल महत्वपूर्ण है।
विभिन्न पेस्ट्री बेस के बीच, यह निश्चित रूप से सबसे अधिक कैलोरी में से नहीं है, लेकिन औसत भाग सबसे ऊपर उन अवयवों पर निर्भर करता है जो स्ट्रडेल के साथ होंगे।
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