क्या आपने कभी सोचा है कि डिब्बाबंद या फ्रोजन आर्टिचोक की कीमत इतनी अधिक क्यों होती है? ठीक है, मैंने इसे तब से खोजा है जब से मैंने ताजा आर्टिचोक खरीदना शुरू किया है क्योंकि इन सब्जियों की सफाई वास्तव में सबसे सरल और तेज़ नहीं है! यदि आप दौड़ना नहीं चाहते हैं, तो आपको सबसे कठोर पत्तियों और सबसे कड़े भागों को सावधानीपूर्वक काटने के लिए सावधान रहना चाहिए। आर्टिचोक सॉस तैयार करने का जोखिम, जैसे कि वुडी कहने के लिए! लेकिन चिंता न करें: आपका व्यक्तिगत कुकर आपकी मदद के लिए आता है। आज मैं ध्यान से समझाऊंगा कि आर्टिचोक को कैसे साफ किया जाए, जितना संभव हो उतना कम बर्बाद करना।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 28 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- लगभग 750 ग्राम (5 बड़े) आर्टिचोक
- अनुपचारित नींबू का रस
- क्यू.एस. पानी डा
सामग्री की जरूरत
- कटोरा
- अधिमानतः सिरेमिक चाकू
- लेटेक्स दस्ताने (वैकल्पिक)
- सब्जी छीलने वाला
- स्कैविनो
तैयारी
- सबसे पहले, ठंडे पानी और नींबू के रस का घोल तैयार करें: वास्तव में, आर्टिचोक बहुत जल्दी ऑक्सीकरण करते हैं और नींबू में निहित साइट्रिक एसिड प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
- लेटेक्स दस्ताने पहनने या हाथों की त्वचा पर आधा नींबू रगड़ने से उन्हें काला होने से बचाने की सलाह दी जाती है।
- आर्टिचोक को साफ करके शुरू करें। आटिचोक के तने (कौल) को रिसेप्टकल (हृदय) से लगभग 10 सेमी या जहां यह नरम होता है, काटें।
- सबसे कठोर और सबसे लकड़ी के बाहरी फिलामेंट्स को हटाने के लिए तने को सिरेमिक चाकू या सब्जी के छिलके से छीलें। डंठल को छल्ले में काट लें और उन्हें अम्लीय पानी में डुबो दें।
सलाह ठीक
आर्टिचोक के ऑक्सीकरण को रोकने के लिए सिरेमिक चाकू (स्टील नहीं) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।- अपने हाथों से सबसे बाहरी पत्ते (ब्रैक्ट्स) को तब तक हटा दें, जब तक वे स्पर्श करने के लिए नरम न हो जाएं। आटिचोक के शीर्ष को चाकू से (टिप से 3-4 सेंटीमीटर) हटा दें।
- आटिचोक को आधा (लंबाई में) में काटें: केंद्र में आप विशिष्ट अखाद्य दाढ़ी (जिसे "घास" या "पप्पस" कहा जाता है) देख सकते हैं: फिर इसे एक तेज चाकू या खुदाई करने वाले से हटा दें।
- आटिचोक को पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें अम्लीय पानी में डुबोएं। उसके बाद, आप खाना पकाने के साथ आगे बढ़ सकते हैं: आटिचोक को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, ओवन में या पैन में। आटिचोक सॉस की रेसिपी देखें।
- इसके बजाय आटिचोक की बोतलें प्राप्त करने के लिए, आपको दूसरे तरीके से आगे बढ़ना होगा। तना हटाने के बाद, खांचों के सिरे (3-4 सेमी) काट लें। आटिचोक को अपने हाथों से तब तक खोलें जब तक आप केंद्र तक नहीं पहुंच जाते। डिगर की मदद से दाढ़ी निकालें, फिर आटिचोक को तुरंत अम्लीय पानी में डुबो दें।
क्या आप यह जानते थे
हटाए गए पत्तों का उपयोग काढ़े, मैकरेट या जलसेक की तैयारी के लिए किया जा सकता है। वास्तव में, एक पदार्थ जिसे कहा जाता है, खांचे में केंद्रित होता है सिनारीना, हेपेटोप्रोटेक्टिव और पाचन गुणों के साथ।ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
आर्टिचोक की सफाई पर हमारा पाठ समाप्त हो गया है। मुझे उम्मीद है कि मेरा वीडियो आर्टिचोक पर आधारित आपके स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों में आपकी मदद कर सकता है। इस संबंध में, मैं आर्टिचोक के साथ स्वादिष्ट पाई, आर्टिचोक के साथ पास्ता और मांस से भरे आर्टिचोक की सलाह देता हूं।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
आर्टिचोक सब्जियों के खाद्य समूह से संबंधित फूल हैं। वे विशेष रूप से फाइबर से भरपूर होते हैं और उनमें बहुत कम लिपिड होते हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सेवन समान होता है। ऊर्जा का सेवन मध्यम है, लेकिन श्रेणी में सबसे कम नहीं है। औसत दैनिक भाग लगभग 200-400 ग्राम आटिचोक (30-60 किलो कैलोरी) है।
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