आज हम मसालों के एक विशेष मिश्रण का उपयोग करके एक सुगंधित दाल का स्टू तैयार करेंगे: करी, धनिया, सरसों, मिर्च, अदरक और जीरा इन शानदार फलियों के स्वाद को बढ़ा देंगे! दाल को मसालों के साथ स्वाद देने के अलावा, हम उन्हें नारियल के दूध में धीरे-धीरे पकाएंगे: इस प्रकार हम एक भारतीय नुस्खा प्राप्त करेंगे, जिसे पारिपु के नाम से जाना जाता है।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 139 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
- २५० ग्राम सूखी दाल
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- १ छोटा चम्मच अदरक
- 2 चम्मच करी
- 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- आधा चम्मच लाल मिर्च
- 400 मिली पानी और 75 ग्राम कसा हुआ नारियल या 250 मिली नारियल का दूध
- 500 मिली पानी
- Q.बी. नमक का
सामग्री की जरूरत
- गारा
- मिक्सर
- ढक्कन के साथ पुलाव
- कोलंडर
- लकड़ी का करछुल
तैयारी
शुरू करने से पहले
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि सूखी दाल को रात को भिगोने के लिए छोड़ दें, ताकि उन्हें नरम किया जा सके, जिससे खाना पकाने का समय तेज हो सके। हालांकि, दाल को पकाने में देर करते हुए, भिगोने की प्रक्रिया से बचना संभव है।
कुछ पारिपू व्यंजनों में नारियल के तेल, लहसुन और प्याज के साथ एक सौते बनाने की सलाह दी जाती है।- सूखे मसूर को भिगोने से हटा दें, किसी भी पोषक तत्व (जैसे फाइटेट्स) को हटाने के लिए उन्हें बहते पानी में धो लें।
- नारियल का दूध तैयार करें। एक ब्लेंडर में, कद्दूकस किया हुआ नारियल और पानी मिलाएं: मिश्रण को बीच-बीच में ब्लेंड करें। 10 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। तरल (नारियल "दूध") को थके हुए हिस्से (नारियल "ओकारा") से अलग करने के लिए फ़िल्टर करें।
- इस बीच, मसाले तैयार करें। एक मोर्टार में, सरसों, धनिया और जीरा इकट्ठा करें।
- दाल को एक सॉस पैन में इकट्ठा करें, पानी से ढक दें, नारियल का दूध और मसाला पेस्टो डालें। मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन पाउडर और करी डालें।
- लगभग 30 मिनट के लिए दाल को धीरे से पकाएं।
- खाना पकाने के अंत में, दाल का स्टू गाढ़ा और मलाईदार होना चाहिए: आप चाहें तो परिप्पू का एक हिस्सा मिला सकते हैं और एक या दो चम्मच नारियल ओकरा मिला सकते हैं। नमक के साथ सीजन।
- गाढ़े परिप्पू को साइड डिश के रूप में, या अधिक तरल (सूप के रूप में आनंद लेने के लिए) परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
पारिप्पू को अन्य फलियों के साथ भी बनाया जा सकता है: यदि आप इसे अधिक तरल पसंद करते हैं, तो आप पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं, इसे कुछ भाग में मिला सकते हैं और इसे दाल के सूप के रूप में परोस सकते हैं। दूसरी ओर, यदि आप सूखी दाल पसंद करते हैं, तो परिप्पू एक स्वादिष्ट साइड डिश हो सकता है, बेहतर है कि इसे तली हुई सब्जियों और काली ब्रेड के साथ लिया जाए।पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
करी और नारियल के दूध के साथ दाल एक ऐसी रेसिपी है जिसे पहले पाठ्यक्रमों के समूह में वर्गीकृत किया जा सकता है।
उनके पास मध्यम कैलोरी सेवन होता है, जो मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।
कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल, संतृप्त फैटी एसिड और मध्यम जैविक मूल्य के पेप्टाइड होते हैं।
फाइबर बहुत प्रचुर मात्रा में होता है और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होता है।
करी और नारियल के दूध के साथ दाल एक ऐसा भोजन है जो कई पोषक तत्वों को प्रदान करता है। उनके पास चयापचय संबंधी रोगों के लिए कोई मतभेद नहीं है, भले ही हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में संतृप्त वसा की प्रचुरता के लिए एक छोटे हिस्से की आवश्यकता होती है। फाइबर में समृद्धता उन्हें कब्ज के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त बनाती है, लेकिन मसालों की प्रचुरता उन्हें सूजन के उपचार के लिए अनुपयुक्त बनाती है। गैस्ट्रिक और आंतों के श्लेष्म को प्रभावित करने वाले रोग। वे लैक्टोज और लस असहिष्णुता के खिलाफ आहार में प्रासंगिक हैं।
वे शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किए जाते हैं।
पहले कोर्स के रूप में औसत भाग 200-250 ग्राम (275-345 किलो कैलोरी) है।
