«पिछला लेख: परिचय और अन्य खाद्य शैवाल
- यूकेमा समुद्री शैवाल: लैटिन नाम Eucheuma, लाल खाद्य शैवाल में से एक है जिसका उपयोग सबसे अधिक प्राप्त करने के लिए किया जाता है carrageenan; सबसे आम प्रजातियां हैं स्पिनोसम और यह कपासी, जो इंडोनेशिया में उगते हैं, हालांकि वर्तमान में वे ग्रह के अन्य क्षेत्रों में भी व्यापक रूप से खेती की जाती हैं।
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फुकस समुद्री शैवाल: लैटिन नाम फुकस, अटलांटिक महासागर से एक खाद्य भूरा समुद्री शैवाल है, जो वर्णक में समृद्ध है फूकोक्सैन्थिन. फुकस आयोडीन का इतना प्रचुर स्रोत है कि जब यह इस सूक्ष्म तत्व की कमी से समझौता किया गया है तो यह थायराइड समारोह को सामान्य करने के लिए उपयोगी भोजन पूरक बन गया है; इसी कारण से इसे लो-कैलोरी डाइट के संदर्भ में भी सुझाया गया है।
- हिजिकी समुद्री शैवाल: लैटिन नाम सरगसुम फुसिफोर्मे या फुसीफोर्मिस हिजिकिया, एक खाद्य ब्राउन समुद्री शैवाल है जो जापान, कोरिया और चीन के चट्टानी तटों पर उगता है। हिजिकी आहार फाइबर और कैल्शियम, लौह और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में समृद्ध है। बालों की चमक बढ़ाने के लिए अपनी शक्ति के लिए प्रसिद्ध, ये खाद्य शैवाल वे हैं उत्तरी अमेरिका में भी व्यापक रूप से खपत होती है लेकिन, उनके भीतर पाए जाने वाले अकार्बनिक आर्सेनिक के अवशेषों के कारण, जापान के बाहर के सभी देशों द्वारा हिजिकी की खपत को हतोत्साहित किया गया है।
- कांटेन समुद्री शैवाल: ऊपर देखें, खाद्य शैवाल अगर अगर
- क्लैमथ शैवाल: लैटिन नाम अपानिज़ोमेनन फ़्लोस-एक्वा, खाद्य BLUE शैवाल की श्रेणी से संबंधित एक शैवाल है; एककोशिकीय जीवों का यह जीन ओक्लाओमा - यूएसए में क्लैमथ झील में पैदा होता है और बढ़ता है, और (सुखाने और चूर्णीकरण के बाद) अमीनो एसिड, फैटी एसिड आवश्यक के पूरक के रूप में विपणन किया जाता है , विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट।
- कोम्बु समुद्री शैवाल: कोम्बू खाद्य भूरे शैवाल के एक समूह का नाम है, जिनमें से दो सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं: सच्चरिना जपोनिका और यह लामिनारिया डिजिटाटा. कोम्बु शैवाल अटलांटिक महासागर के एंग्लो-सैक्सन पक्ष और जापान के पूर्वी समुद्र में बहुतायत से उगते हैं, और प्राचीन काल से उनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। ऐसे कई सिद्धांत हैं जिनके अनुसार खाद्य कोम्बू समुद्री शैवाल विभिन्न रोगों (हृदय, फुफ्फुसीय, थायरॉयड, आदि) के मामले में स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार कर सकता है, लेकिन केवल निश्चितता यह है कि यह पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है; इसमें उच्च मात्रा में पॉलीसेकेराइड [विशेष रूप से एल्गिनिक एसिड (डी-मैन्यूरोनिक और एल-गैलुरोनिक एसिड से बना) और लैमिनेट (β1,3 और β1,6 बांड के साथ ग्लूकोज से बना)], खनिज (लौह, मैग्नीशियम, आयोडीन, कैल्शियम आदि) होते हैं। ), अमीनो एसिड आदि। कोम्बू का उपयोग सीतान के उत्पादन में भी किया जाता है; यह सूप को समृद्ध करने के लिए एक आदर्श खाद्य उत्पाद है और विशेष रूप से ऐसे रेशेदार खाद्य पदार्थ होते हैं जिन्हें चबाना और पचाना मुश्किल होता है, जिस पर (ग्लूटामिक एसिड की अच्छी एकाग्रता के लिए भी धन्यवाद) यह एक नरम क्रिया करता है। कुछ अध्ययनों ने वसा के अवशोषण पर कोम्बु की एक निश्चित नियामक क्षमता दिखाई है।
- कोनबू समुद्री शैवाल: ऊपर देखें, कोम्बु खाद्य समुद्री शैवाल
- केल्प शैवाल: खाने योग्य भूरे शैवाल हैं जो के क्रम से संबंधित हैं लामिनारिया और अटलांटिक महासागर और प्रशांत दोनों में व्यापक रूप से फैले हुए, केल्प्स विभिन्न प्रकार के होते हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध दिग्गजों के समूह से संबंधित हैं, जो कि पानी की सतह से भी आसानी से एकत्र किए जा सकते हैं।अतीत में, केल्प्स ने कार्बनिक पदार्थ के रूप में औद्योगिक समर्थन के एक महत्वपूर्ण स्रोत का प्रतिनिधित्व किया है, जिससे सोडियम कार्बोनेट प्राप्त होता है, जबकि आज उनका उपयोग खाद्य क्षेत्र में आयोडीन और एल्गिनेट प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो बाद में मोटा होने के उद्देश्यों के लिए या दंत क्षेत्र में उपयोगी होता है। दंत मेहराब की कास्ट बनाने के लिए खाद्य क्षेत्र में वे जापानी व्यंजनों के पूर्वज का प्रतिनिधित्व करते हैं (ऊपर देखें, कोम्बू खाद्य समुद्री शैवाल), जबकि नवीनतम तकनीकी अनुसंधान वैकल्पिक ईंधन में उनके रासायनिक-भौतिक रूपांतरण के अध्ययन के उद्देश्य के रूप में है।
- समुद्री शैवाल जिसे सी लेट्यूस कहा जाता है: लैटिन नाम उल्वा लैक्टुका, रंग में हरा है और भूमध्यसागरीय और सभी ठंडे और समशीतोष्ण समुद्रों में 30 सेमी तक बढ़ता है; विशेष रूप से स्कैंडिनेवियाई देशों में, स्कॉटलैंड और जापान में (लेकिन न केवल) इसे सलाद में कच्चा खाया जाता है, जबकि इटली (नेपल्स) में यह "ज़ेपोलेले डि मारे" का एक घटक है। सी लेट्यूस कैल्शियम, मैग्नीशियम, आवश्यक अमीनो एसिड, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और केवल आंशिक रूप से पचने योग्य फाइबर / पॉलीसेकेराइड से भरपूर एक खाद्य समुद्री शैवाल है।
- नोरी समुद्री शैवाल (सुशी के लिए): नोरी समुद्री शैवाल में समुद्री शैवाल की कई प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है पोरफाइरा नाभि या निविदा; यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय लाल समुद्री शैवाल है और जापानी, चीनी और कोरियाई आहार के पूर्वज का प्रतिनिधित्व करता है। यह एक "खाद्य समुद्री शैवाल है जिससे (प्रसंस्करण के बाद) सूखी चादरें प्राप्त की जाती हैं, जिसके साथ प्राच्य परंपरा के असंख्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं; नोरी समुद्री शैवाल में उच्च मात्रा में विटामिन (समतुल्य रेटिनॉल और समूह बी), खनिज लवण (जस्ता, मैंगनीज) होते हैं। तांबा और सेलेनियम), आवश्यक अमीनो एसिड (विशेष रूप से ग्लूटामिक एसिड, ऐलेनिन और ग्लाइसिन) और आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।
- ओअरवीड समुद्री शैवाल: ऊपर देखें, कोम्बु खाद्य समुद्री शैवाल
- लाल शैवाल: वे लाल रंग के शैवाल का एक समूह हैं, जिन्हें बेहतर रूप से जाना जाता है रोडोफिसी या रोडोफाइटा; इनमें से अधिकांश बहुकोशिकीय हैं और गर्म समुद्रों को पसंद करते हैं, जबकि केवल कुछ प्रजातियां ही हल्के वातावरण और / या ठंडी जलवायु में जीवित रहने में सक्षम हैं। कुछ लाल शैवाल में सेल्यूलोज और अन्य जाइलन और मन्नान होते हैं; अधिकांश खाद्य लाल शैवाल में पॉलीसेकेराइड और कैरेजेनन होते हैं जिनसे अगर अगर भी उत्पन्न होता है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली खाद्य लाल शैवाल प्रजातियां हैं पलमेरिया पालमाटा (दारुसु) और आनुवांशिक असामान्यता (नोरी), इसलिए भोजन का उपयोग और पोषण का सेवन सांकेतिक रूप से संदर्भित है जो पिछले पैराग्राफ में उल्लेख किया गया है (मोटापन का उत्पादन और निहित सूक्ष्म तत्वों का शोषण)।
- समुद्री स्पेगेटी: लैटिन नाम हिमांथालिया एलोंगटा, ब्राउन शैवाल के समूह से संबंधित है और उत्तर के ठंडे समुद्रों (उत्तरी अटलांटिक महासागर, बाल्टिक सागर और उत्तरी सागर) में रहता है; समुद्री स्पेगेटी एक खाद्य समुद्री शैवाल है जिसका आकार फ़िलीफ़ॉर्म है और लंबाई में 2 मीटर तक पहुंच सकता है। पोषण आपूर्ति अन्य समुद्री शैवाल के समान है, क्योंकि इसमें एल्गिनेट्स, पोटेशियम और एस्कॉर्बिक एसिड का उच्च प्रतिशत होता है।
- स्पिरुलिना शैवाल: लैटिन नाम आर्थ्रोस्पिरा प्लैटेंसिस गीत्ल, एक एककोशिकीय "नीला शैवाल" है जिसमें "छोटे सर्पिल" आकार होते हैं जो मध्य-दक्षिण अमेरिकी और मध्य-दक्षिण अफ़्रीकी झीलों के पानी में रहते हैं। स्पायरुलीना उल्लेखनीय पोषण संबंधी विशेषताओं के साथ एक "खाद्य शैवाल है; यह आवश्यक अमीनो एसिड, आवश्यक फैटी एसिड, विटामिन (टोकोफेरोल, समकक्ष रेटिनॉल, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक एसिड) और इनोसिटोल की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए भोजन के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
- उल्वा लैक्टुका समुद्री शैवाल: ऊपर देखें, खाद्य समुद्री शैवाल समुद्री सलाद
- वाकमेम समुद्री शैवाल: लैटिन नाम अंडरिया पिन्नाटिफिडा, एक "ब्राउन शैवाल है जो जापानी समुद्रों और अटलांटिक महासागर का विशिष्ट रूप है; बहुत समान है लामिनारिया और यह फ़िनिस्टेरे के ब्रेटन तटों और फ्रांस के उत्तर में बहुतायत से खेती की जाती है। Wakame एक "खाद्य समुद्री शैवाल है जिसे सुखाकर बेचा जाता है, फिर खाया जाता है, बरामद किया जाता है और ब्लैंच किया जाता है; नोरी और कोम्बु के बाद, यह पूर्व में सबसे प्रसिद्ध और विपणन की जाने वाली किस्म है, साथ ही पश्चिम में सबसे लोकप्रिय में से एक है, इसकी नाजुकता के लिए धन्यवाद। स्वाद जो अन्य समुद्री शैवाल की बिल्कुल याद नहीं दिलाता है। Wakame समुद्री शैवाल विटामिन सी, बी विटामिन (विशेष रूप से फोलिक एसिड), लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम और आयोडीन में समृद्ध है (हालांकि कोम्बू की तुलना में कुछ हद तक); इसमें एल्गिनिक एसिड और फ्यूकन भी होते हैं (फूकोक्सैन्थिन - संभावित लाभकारी विशेषताओं के साथ)।
- समुद्री शैवाल Wrack: ऊपर देखें, कोम्बु खाद्य समुद्री शैवाल
- उलझन समुद्री शैवाल: ऊपर देखें, कोम्बु खाद्य समुद्री शैवाल
