क्या हैं
NS चीनी पानी की गोलियां या केवल सिंघाड़ा वे एशिया (चीन, जापान, भारत, फिलीपींस, आदि), ऑस्ट्रेलिया, उष्णकटिबंधीय अफ्रीका, प्रशांत महासागर के कुछ द्वीपों और भारत के अन्य द्वीपों के विशिष्ट शाकाहारी पौधे के खाद्य प्रकंद हैं।
कैसे बनते हैं?
चीनी पानी की गोलियां आकार में छोटी और गोल होती हैं; त्वचा चमकदार भूरी होती है, जबकि गूदा सफेद और कुरकुरे होता है। चीनी पानी के चेस्टनट को कच्चा, हल्का उबला हुआ या ग्रिल किया जा सकता है, और कभी-कभी नमकीन या जार में सील करके रखा जाता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
चीनी पानी की गोलियां वनस्पति मूल का भोजन है जो खुद को शाकाहारी, शाकाहारी और सबसे धार्मिक या दार्शनिक आहार के लिए उधार देती है।
चीनी पानी के चेस्टनट न तो पूरे अनाज के हैं, न ही कंद के; दूसरी ओर, उनकी रासायनिक संरचना का मूल्यांकन करते हुए, वे खाद्य पदार्थों के III मौलिक समूह में पूरी तरह से गिर सकते हैं। उनके पास आलू की तुलना में थोड़ी अधिक ऊर्जा की खपत होती है और पारंपरिक चेस्टनट की तुलना में काफी कम होती है।
चीनी पानी की गोलियां कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती हैं, जो सूखे वजन के लगभग 90% के स्तर तक पहुँचती हैं। कार्बोहाइड्रेट में मुख्य रूप से स्टार्च होता है, जिसमें 60% होता है, जबकि साधारण शर्करा 30% तक पहुँचती है।
चीनी पानी की गोलियां आहार फाइबर (खाद्य भाग का 3 ग्राम / 100 ग्राम) का एक अच्छा स्रोत हैं और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
विटामिन के बीच, राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2 - 0.2 मिलीग्राम / 100 ग्राम खाद्य भाग) और पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6 - 0.328 मिलीग्राम / 100 ग्राम) का स्तर बाहर खड़ा है; दूसरी ओर, खनिज लवणों के संबंध में, पोटेशियम (584mg/100g), तांबा और मैंगनीज (0.331mg/100g) की सांद्रता की सराहना की जाती है।
चीनी पानी की गोलियां किसी भी प्रकार के आहार के लिए खुद को उधार देती हैं, जब तक कि भागों को किसी भी विकृति के लिए अनुकूलित किया जाता है जैसे: हाइपरग्लाइसेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और अधिक वजन। उनमें ग्लूटेन या लैक्टोज नहीं होता है और इसलिए संबंधित असहिष्णुता से पीड़ित लोगों द्वारा भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
अनुशंसित औसत भाग को स्थापित करना मुश्किल है, क्योंकि वे एक विशिष्ट इतालवी भोजन का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं; हालांकि, पोषण सामग्री के अनुमान पर यह परिभाषित करना संभव है कि, यदि नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, तो चीनी पानी की गोलियां का औसत हिस्सा गिर सकता है। 100 और 200 ग्राम के बीच।
वे कैसे खाए जाते हैं?
प्राच्य मूल के व्यंजनों में चीनी पानी की गोलियां एक बहुत ही सामान्य घटक हैं। चीन में, वे मुख्य रूप से कच्चे, कभी-कभी मीठे होते हैं, और आमतौर पर कुरकुरे बनावट वाले होते हैं।
पारंपरिक डिम सम केक बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले सफेद आटे को बनाने के लिए चीनी पानी की गोलियां भी पी जा सकती हैं।
चीनी पानी की गोलियां एक बहुत ही विशेष स्थिरता के साथ एक सब्जी भोजन हैं। वास्तव में, आपस में जुड़ी हुई कोशिका की दीवारें और कुछ फेनोलिक यौगिकों (ऑलिगोमर्स के "फ़ेरुलिक एसिड), पकाने और / या तरल में भंडारण के बाद भी कुरकुरे बने रहें। यह विशेषता अन्य समान पौधों द्वारा साझा की जाती है जैसे कि टाइगर नट (बाघ अखरोट) और कमल की जड़ (पानी लिली के रूप में इरादा, ख़ुरमा के पौधे के रूप में नहीं)।
चीनी पानी के चेस्टनट में बहुत ही नाजुक स्वाद होता है जो हेज़लनट की याद दिलाता है; उन्हें अत्यधिक या नमकीन सामग्री के साथ सीज़न नहीं किया जाना चाहिए, जो उनके संकेतों को अस्पष्ट कर देगा।
बांस के अंकुर, धनिया के बीज, अदरक, तिल के तेल और मटर से बने चीनी पानी के चेस्टनट के साथ एक विशिष्ट व्यंजन।
असंबद्धता और वनस्पति विज्ञान
नाम से पता चलता है कि इसके विपरीत, "चीनी पानी की गोलियां फल या बीज नहीं हैं, बल्कि एक दलदली पौधे की गोलाकार जड़ें हैं जो अपने पानी के नीचे के प्रकंदों को कीचड़ में डुबो देती हैं। पौधे का आकार रश के समान होता है और "ऊंचाई" तक पहुंचता है। 1.5 मीटर।
चीनी पानी की गोलियां साइपरेसी परिवार, जीनस से संबंधित हैं एलोचारिस और प्रजाति डलसीस; पानी की गोलियां का द्विपद नामकरण है एलोचारिस डल्सी.
चीनी पानी की गोलियां की जड़ अक्सर जीनस के फल के साथ भ्रमित होती है ट्रैपास (ट्रैपेसी परिवार)। उत्तरार्द्ध में से, इतालवी प्रजाति नतानसो यह एक विशिष्ट और पूरी तरह से अलग आकार की विशेषता है; इसके कुछ पत्ते तैर रहे हैं और एक विस्तारित लैमिना के साथ हैं, जबकि अन्य जलमग्न हैं और एक रेखीय पिननेट आकार में दिखाई देते हैं। जबकि जीनस के प्रकंद एलोचारिस उनके पास एक आकार और एक रंग है जो चेस्टनट के समान है, जीनस ट्रैपा की विशेषता है और (व्यापारियों के प्रयासों के बावजूद) शायद ही समान रूप से; जाहिर है, उन्हें दूसरों से अलग करने के लिए "असली" पानी की गोलियां के आकार को जानना आवश्यक है। जीनस के फल ट्रैपास वे के एंग्लो-सैक्सन नाम के तहत दुनिया भर में जाने जाते हैं पानी.
