चटर्जी: पकाने की विधि, पोषण गुण और आहार में उपयोग

ईमानदार होने के लिए, क्षेत्रीय पर्यायवाची शब्दों से अधिक, बकबक के "स्थानीय" विकल्पों के बारे में बात करना उचित होगा।वास्तव में, कोई वास्तविक क्षेत्रीय तर्क नहीं है जो एक या दूसरे नाम के उपयोग को स्थापित करता है। एमिलिया में, उदाहरण के लिए, बकबक को ज्यादातर पूर्वी भाग में "क्रॉस्टोली" के रूप में जाना जाता है, खासकर फेरारा क्षेत्र में। यहां से वे वैसे ही बने रहते हैं, यद्यपि नुस्खा में कुछ अंतरों के साथ, पूर्वी वेनेटो में और फ्रूली वेनेज़िया गिउलिया तक, जहां "ग्रोस्टोई" में विकृति अधिक आम है। , टस्कन-एमिलियन एपेनिन्स के पैर में, यह अधिक उन्हें बकवास के रूप में परिभाषित करना आम है; रोमाग्ना एपेनाइन श्रृंखला के निकट, इसलिए मार्चे क्षेत्र, उन्हें आम तौर पर फ्रैपे कहा जाता है।