शब्द "दूध", यदि स्तन स्राव द्वारा गठित किसी भी उत्पाद का जिक्र नहीं है, तो इसे अवधारणात्मक रूप से अनुचित माना जाना चाहिए।
पाठ में किसी भी संभावित संदर्भ का एकमात्र उद्देश्य शब्दावली के अनुकूल होना है जिसके साथ अक्सर (बोलचाल की भाषा में) ऐसे उत्पादों को संदर्भित करता है; इसलिए, यह वर्तमान विधायी ढांचे का विरोध नहीं करता है।
पशु और मानव पोषण दोनों के लिए नियत अनाज है। सबसे व्यापक किस्म है "अवेना सतीव, के परिवार से संबंधित एक पौधा घास पूरे ग्रह में व्यापक रूप से खेती की जाती है; दूसरी ओर, पुराने "एंग्लो-सैक्सन" ग्रंथों को छानने से जई के पाक अनुप्रयोग से संबंधित कई उद्धरण मिलना संभव है।
इसलिए यह कहना संभव है कि, हालांकि रूस, कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, पोलैंड, फिनलैंड, आदि में कृषि उत्पादन की मात्रा अधिक है, यूनाइटेड किंगडम पारंपरिक रूप से जई के भोजन की खपत से जुड़ा हुआ क्षेत्र है (देखें के लिए) उदाहरण दलिया).
जई कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता वाला भोजन है, लेकिन अधिकांश अनाजों के विपरीत, इसमें मध्यम मात्रा में प्रोटीन भी होता है; इसके विपरीत, अनाज की भूसी के दौरान अलग किया गया चोकर अधिक कैलोरी, कम प्रोटीन और मैग्नीशियम और लोहे में कम समृद्ध होता है। गेहूं की तुलना में।
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यह एक आम धारणा है कि ओट्स एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को काफी कम कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में, यह विशेषता बिल्कुल ओट्स का विशेषाधिकार नहीं है! β-ग्लूकेन्स का मामला। ये घुलनशील फाइबर (मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में निहित) के घटक हैं, जो परिष्कृत जई में भी अच्छी मात्रा में मौजूद प्रतीत होते हैं।
नायब। जई के चोकर में गेहूं की तुलना में 3 गुना कम फाइबर होता है, भले ही, वर्तमान खाद्य संरचना तालिकाओं के अनुसार, घुलनशील और अघुलनशील घटक के बीच टूटने को गहरा करना संभव नहीं है। किसी भी मामले में, जई के दूध में जई के बीज की दैनिक खपत के कारण समान कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली विशेषताएं नहीं हो सकती हैं, क्योंकि अधिकांश आहार फाइबर पेय के उत्पादन के दौरान ही हटा दिए जाते हैं; निश्चित रूप से जई के दूध में भी थोड़ी मात्रा में β-ग्लूकेन्स होते हैं ... लेकिन निश्चित रूप से ठोस भोजन में निहित स्तरों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं।
इस संबंध में, पाठक को जई के दूध के रंगीन "शाकाहारी" विवरणों से गुमराह नहीं होना चाहिए, जिसे अक्सर फाइबर से भरपूर भोजन के रूप में लेबल किया जाता है: इसमें 0.8 ग्राम / 100 मिलीलीटर होता है। इसका मतलब यह है कि, जई का दूध पीने, "ए" मिश्रित सलाद "के विशिष्ट आहार फाइबर की मात्रा को पेश करने के लिए आपको कम से कम 300 मिलीलीटर (इसलिए ट्रिपल)!" निगलना चाहिए, हमारे पेट में 850 मिलीलीटर जई का दूध होना चाहिए। बहुत ज़्यादा थोड़ा!
दूसरी ओर, जई के दूध में टोकोफेरोल (विटामिन ई) और फोलिक एसिड होता है; हालांकि शायद (विशिष्ट डेटा की कमी है) काफी मात्रा में नहीं।
जई का दूध "कैलोरी में कम" के रूप में परिभाषित किया गया है; वास्तव में बाजार में एक के पास ४७ से ४९ किलो कैलोरी / १०० मिली है, जबकि पूरे गाय के दूध का ६६ किलो कैलोरी / १०० मिली है, भले ही यह एक वांछनीय विशेषता न हो ... आखिरकार यह एक भोजन है और पानी नहीं!
पशु उत्पाद की तुलना में, जई के दूध में शामिल हैं:
- अधिक कार्बोहाइड्रेट (ये ग्लूकोज या माल्टोज हैं और वैक्सीन उत्पाद में लैक्टोज नहीं हैं)
- आधा प्रोटीन
- आधा लिपिड।
औद्योगिक स्तर पर, सूरजमुखी के तेल को जोड़कर बाद वाले को जोड़ा जाता है; इसलिए वे मुख्य रूप से असंतृप्त श्रृंखलाओं (गाय के दूध के संतृप्त की तुलना में) से बने होते हैं। एनबी। जई के दूध में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है (लगभग 10 मिलीग्राम की मात्रा में मौजूद होता है) / पूरे गाय के दूध में डीएल)।
वाणिज्यिक जई का दूध शामिल हो सकता है ऊर्जावान पानी, वह है, एक चुंबकीय तरल। ऐसा कहा जाता है कि सक्रिय पानी में विशेषताएं होती हैं: शुद्ध करने वाला, मूत्रवर्धक, एंटी-लिथियासिस और यकृत-उत्तेजक ... कैरेजेनन - उबलते उत्तरी अटलांटिक समुद्री शैवाल से प्राप्त)।
नायब। किलेबंदी के लिए खनिज लवण और विटामिन मिलाए जा सकते हैं।
, निम्नलिखित जई के दूध का औद्योगिक उत्पाद से कोई लेना-देना नहीं है; गंध विशेष रूप से तीखी और विशेषता है।सामग्री
जई का आटा
झरना
केला
खुशबू
खाना पकाने का नमक
मेपल सिरप
वैकल्पिक रूप से आप हमारे निजी कुकर एलिस की रेसिपी का अनुसरण कर सकते हैं:
अवेना का दूध
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इस संबंध में, मैं व्यक्तिगत रूप से मानता हूं कि:
- जोड़ के साथ कंघी के समान आकार केले के विकल्प के रूप में
- 10 ग्राम फ्रुक्टोज या 20 ग्राम शहद प्रति लीटर जोड़ना
- थोड़ा वैनिलिन का उपयोग
एक बेहतर पोषण और स्वादिष्ट समाधान का गठन कर सकते हैं।
जैसा कि आप सामग्री को देखकर देख सकते हैं, कोई वसा घटक नहीं है। इसका कारण यह है कि, खाद्य उद्योगों के विपरीत, उपभोक्ता एक वास्तविक इमल्शन-निलंबन (उदाहरण के लिए गाय के दूध की तरह) नहीं बना पाएगा; अगर हम "पिंप" में सूरजमुखी के तेल को जोड़ने की कोशिश करते हैं, यहां तक कि लंबे समय तक सम्मिश्रण भी करते हैं, तो सारा तेल बहुत ही अप्रिय सतही बुलबुले में निकल जाएगा। सोया (उच्च ओमेगा -3 सामग्री के कारण), जब तक परिणामी जई का दूध पर सेवन किया जाता है बहुत छोटा अवधि!
ओट मिल्क एक ऐसा पेय है जिसका सेवन तभी किया जा सकता है जब इसकी सराहना की जाए और मैं इसे संतुलित आहार में किसी भी स्थान पर नहीं रखता। लैक्टोज असहिष्णु लोगों या गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन केवल इस घटना में कि वे क्लासिक पेय नहीं छोड़ सकते हैं; इसके अलावा, हम आपको याद दिलाते हैं कि: जई का दूध, साथ ही साथ अन्य वनस्पति दूध, पौष्टिक रूप से बोलते हुए गाय के दूध के समान रासायनिक गुण नहीं होते हैं.
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