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अपने विशेष चमकीले लाल रंग के लिए अचूक कंद
- चुकंदर को चुकंदर के साथ भ्रमित नहीं करना है
- प्राचीन मूल: चुकंदर के सेवन का उल्लेख कुछ ग्रीक लेखन में 420 ईसा पूर्व के समय में मिलता है।
- दूसरी परिकल्पना: लाल शलजम की उत्पत्ति २,००० ईसा पूर्व की है, (कुछ पुरातात्विक खोजों की उपस्थिति जो इसे प्रमाणित करती हैं)
- प्राचीन काल से, चुकंदर का उपयोग मनुष्य द्वारा ऐसे भोजन के रूप में किया जाता रहा है जो मांस और नमकीन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से अनुकूल हो।
- चुकंदर भी है a मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तत्वों का ध्यान
- उत्पत्ति: यूरोपीय और उत्तरी अफ्रीकी देश
- वितरण: भूमध्यसागरीय
- मिट्टी: चुकंदर को विशेष खेती की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है → यह किसी भी प्रकार की मिट्टी के लिए उपयुक्त है (हालाँकि यह मिट्टी और अम्लीय मिट्टी को तरजीह देता है)
- ऊंचाई: यह समुद्र तल से 800 मीटर तक बढ़ता है
- वानस्पतिक नाम: बीटा वल्गरिस वर. शलजम प्रपत्र रूब्रा
- परिवार: चेनोपोडियासी
- किस्में: चारा, सब्जी उद्यान, और चीनी की एक किस्म है
- सामान्य विवरण: द्विवार्षिक शाकाहारी पौधा, कभी-कभी वार्षिक (0.5-1 मीटर ऊंचाई) के रूप में खेती की जाती है
- लाल रंग: जड़ों, पत्तियों, पेटीओल्स और बाहरी त्वचा को रंग देता है
- पत्तियां: विशेष रूप से दिल का आकार और, खेती की प्रजातियों में, वे 20 सेंटीमीटर से अधिक की लंबाई तक पहुंचते हैं
- फूल: 5 पंखुड़ियां, स्पाइक्स में एकत्रित
- फूलना: गर्म महीने (जुलाई-सितंबर)
पानी: ९१%
कार्बोहाइड्रेट: 4%
फाइबर: 2.6%
शेष (लगभग 2.4%): प्रोटीन और वसा
खनिज लवण: पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और सोडियम
विटामिन: बी1, बी2, बी3, ए (ट्रेस) और सी
(ई162)
बीटाक्सैन्थिन: चुकंदर को पीली धारियाँ देता है
कच्चा चुकंदर (सलाद में)
बेक्ड चुकंदर, या gratin
चुकंदर का काढ़ा (हर्बल मेडिसिन)
- शुद्धिकरण और ताजगी
- पुनर्खनिजीकरण
- एंटी-एनेमिक्स (लाल रक्त कोशिकाओं को पुनर्जीवित करने और रक्त में लोहे के स्तर को पुन: संतुलित करने में सक्षम)
- एंटीसेप्टिक्स, पोषक तत्व और टॉनिक → फ्लू के मामले में उत्कृष्ट उपाय
- पाचन (गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है)
- Capillarotrope (सौंदर्य प्रसाधन)
- विरोधी लाली (सौंदर्य प्रसाधन)
- लेनिटिव (सौंदर्य प्रसाधन)
- पथरी
- मधुमेह
- पेट का एसिड
अन्य खाद्य पदार्थ - सब्जियां लहसुन एग्रेट्टी शतावरी तुलसी बीट्स बोरेज ब्रोकोली केपर्स आर्टिचोक गाजर कैटेलोनिया ब्रसेल्स स्प्राउट्स फूलगोभी गोभी और सेवॉय गोभी लाल गोभी ककड़ी चिकोरी शलजम साग प्याज सॉकरक्राट वॉटरक्रेस एडमैम चिव्स चेंटरेलस आटा कसावा फूल कद्दू का आटा मौसमी फल और सब्जियां कद्दू का आटा सलाद सलाद ऑबर्जिन सब्जियों को मजबूत बनाना पाक-चोई पार्सनिप आलू अमेरिकी आलू मिर्च पिंज़िमोनियो टमाटर लीक अजमोद रेडिकियो शलजम लाल शलजम मूली रॉकेट शैलोट्स एंडिव अजवाइन अजवाइन के बीज अंकुरित पालक ट्रफल वेलियानबेरी या जेरूसलम आटिचोक जुलाब खाद्य पदार्थ केसर सब्जियां - कद्दू ज़ुकी मांस अनाज और डेरिवेटिव स्वीटनर मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद शीत कटौती एस पेज़ी वेजिटेबल हेल्थ रेसिपी ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज़्ज़ा और ब्रियोचे पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्ज़ी और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइसक्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस रेसिपी लाइट डाइट रेसिपी महिला दिवस, माँ, पिताजी का दिन व्यंजन विधि कार्यात्मक व्यंजन अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वैलेंटाइन्स दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
