नाइट्रोजन संतुलन

खाद्य प्रोटीन में औसतन 16% नाइट्रोजन होता है और यही वह तत्व है जो उन्हें अन्य पोषक तत्वों से अलग करता है।

अमीनो एसिड से निकाले गए नाइट्रोजन को अमोनिया में शामिल किया जाता है, जीव के लिए एक जहरीला यौगिक जो मूत्र में यूरिया (10 35 ग्राम) के रूप में समाप्त हो जाता है; उसी नाइट्रोजन के अंदर अमोनिया (0.34 ÷) में भी मौजूद होता है। 1.20 ग्राम), यूरिक एसिड (0.25 0.75 ग्राम) और क्रिएटिनिन (1.2 1.8 ग्राम)। इसके अलावा उन्मूलन मार्गों को मल त्याग, त्वचा का मलिनकिरण, बालों के झड़ने, मासिक धर्म, स्तनपान और स्खलन द्वारा दर्शाया जाता है।

किसी व्यक्ति की प्रोटीन की जरूरतों का आकलन करने के लिए, नाइट्रोजन संतुलन को ध्यान में रखा जाना चाहिए, यही वह मूल्य है जो हमें बताता है कि जीव द्वारा कितना नाइट्रोजन बरकरार रखा गया है

नाइट्रोजन संतुलन = नाइट्रोजन का अंतर्ग्रहण - नाइट्रोजन का सफाया

एक वयस्क व्यक्ति में शारीरिक स्थितियों में नाइट्रोजन संतुलन हमेशा संतुलन में रहता है क्योंकि जीव परिचय के अनुसार उन्मूलन को नियंत्रित करने में सक्षम है। जितना अधिक नाइट्रोजन लिया जाता है, उतना ही यह समाप्त हो जाता है।

एक वयस्क व्यक्ति में शरीर के ऊतकों में निहित प्रोटीन की मात्रा लगभग 5 किलोग्राम होती है। हर दिन जीव की मांगों को पूरा करने के लिए इन प्रोटीनों में से लगभग 250 ग्राम को प्रोटीन टर्नओवर नामक प्रक्रिया के अनुसार ध्वस्त और पुन: संश्लेषित किया जाता है।

जीवन के विशेष क्षणों में, शरीर और मांसपेशियों में वृद्धि जैसी अनाबोलिक प्रक्रियाओं से निपटने के लिए मानव शरीर का प्रोटीन संश्लेषण बढ़ जाता है। इन परिस्थितियों में, नाइट्रोजन प्रतिधारण में वृद्धि के कारण, नाइट्रोजन संतुलन सकारात्मक हो जाता है।

आहार के साथ कम प्रोटीन की मात्रा के मामले में, शरीर नाइट्रोजन के नुकसान को कम करता है। हालांकि, एक निश्चित महत्वपूर्ण सेवन स्तर से नीचे यह विनियमन अब मान्य नहीं है और, नाइट्रोजन को खोने के लिए, संतुलन नकारात्मक हो जाता है।

नाइट्रोजन संतुलन सकारात्मक है:

विकास;
गर्भावस्था;
स्तनपान;
तीव्र शारीरिक गतिविधि।

इस दौरान नाइट्रोजन संतुलन ऋणात्मक होता है:

पूर्ण और / या प्रोटीन उपवास
पैथोलॉजी की उपस्थिति

पूर्ण उपवास में, मूत्र में नाइट्रोजन का उन्मूलन शुरू में कम हो जाता है, फिर स्थिर हो जाता है और फिर एक निश्चित अवधि के बाद फिर से बढ़ जाता है।

उपवास प्रोटीन में पहले तो यह कम हो जाता है और फिर न्यूनतम मूल्य के आसपास स्थिर हो जाता है।

इस मामले में हम नाइट्रोजन के पहनने की मात्रा या न्यूनतम खर्च की बात करते हैं, जिसे नाइट्रोजन के न्यूनतम मूत्र उन्मूलन के रूप में परिभाषित किया जाता है, जब ऊर्जा की जरूरत कार्बोहाइड्रेट और लिपिड द्वारा सुनिश्चित की जाती है।

कुछ हार्मोन जैसे टेस्टोस्टेरोन, GH और IGF-1 मांसपेशियों के लाभ को बढ़ावा देते हैं और नाइट्रोजन संतुलन को सकारात्मक बनाते हैं; अन्य, जिन्हें तनाव हार्मोन (कोर्टिसोल, ACTH और प्रोलैक्टिन) के रूप में जाना जाता है, प्रोटीन अपचय को बढ़ावा देकर इसे नकारात्मक बनाते हैं।