कोरोनावायरस: क्या खाना चाहिए?

सिमोना बर्टोलीक द्वारा

पोषण और मोटापे पर मोटापा इकाई और अनुसंधान प्रयोगशाला के प्रमुख, अंतःस्रावी और चयापचय रोग विभाग IRCCS Istituto Auxologico Italiano

खाद्य और आहार विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर, खाद्य, पर्यावरण और पोषण विज्ञान विभाग (डीईएफईएनएस), मिलान विश्वविद्यालय

एम्बुलेटरी न्यूट्रिशन सर्विस के समन्वयक, पोषण स्थिति के आकलन के लिए अंतर्राष्ट्रीय केंद्र, ICANS, मिलान विश्वविद्यालय

. जाहिर है, हम इस नए वायरस को कुछ हफ्तों से जानते हैं, हम इसकी जैविक विशेषताओं के बारे में बहुत कम जानते हैं, संभावित औषधीय उपचारों पर कोई अध्ययन नहीं है, कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि कौन से खाद्य पदार्थ या पोषक तत्व हमारी प्रतिरक्षा सुरक्षा में सुधार करने में सक्षम हैं। इस संक्रमण को रोकने या लड़ने के लिए।

हालांकि, विशिष्ट पोषक तत्वों या कार्यात्मक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन के माध्यम से प्रतिरक्षा प्रणाली के कुछ कार्यों को संशोधित करने की संभावना का हाल के दशकों में बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है। विशेष रूप से, कुछ विटामिनों के लिए प्रतिरक्षा-उत्तेजक गुणों का प्रदर्शन किया गया है (विट। ए, सी, ई और डी), कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे जस्ता और सेलेनियम के लिए और हाल ही में प्रोबायोटिक्स के लिए।

140 से अधिक पशु अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन सी बैक्टीरिया, वायरस और प्रोटोजोआ के कारण होने वाले संक्रमण के लक्षणों को रोक या राहत दे सकता है। सबसे अधिक अध्ययन किया गया मानव संक्रमण सामान्य सर्दी है जहां विटामिन सी नियमित रूप से प्रशासित लक्षणों की अवधि को कम करने के लिए प्रकट होता है, जो जैविक प्रभाव का संकेत देता है। केवल दो नियंत्रित अध्ययनों में निमोनिया के रोगियों के लिए विटामिन सी का चिकित्सीय लाभ पाया गया है। संक्रमण के खिलाफ विटामिन सी के प्रभाव आगे जांच की आवश्यकता है (हेमिला 2017)।

हाल के वर्षों में, इसके कई एक्स्ट्रास्केलेटल प्रभावों की खोज के बाद विटामिन डी की संभावित भूमिका पर कई अध्ययनों को निर्देशित किया गया है, और न ही जन्मजात और अनुकूली प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं पर कोई प्रासंगिक प्रभाव प्रदर्शित किया गया है। अधिकांश लेखकों के अनुसार, वायरल संक्रमण (ग्रुबर-बज़ुरा 2018) पर विटामिन डी पूरकता के निवारक प्रभाव का पता लगाने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

खनिजों में, प्रतिरक्षा विज्ञान के क्षेत्र में सबसे अधिक अध्ययन जिंक है। जानवरों के मॉडल और मनुष्यों में अध्ययनों में यह दिखाया गया है कि इसकी कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली की अखंडता में परिवर्तन हो सकता है (डार्डेन 2002)।विभिन्न "जोखिम में" जनसंख्या समूहों में एक मामूली कमी देखी गई है, जैसे कि बुजुर्ग, इस परिकल्पना का समर्थन करते हुए कि सबसे कमजोर विषयों में पूरकता प्रतिरक्षा प्रणाली के समझौता को रोक सकती है और इन विषयों में संक्रमण के प्रतिरोध में काफी सुधार कर सकती है।

हाल ही में, वैज्ञानिक रुचि को प्रोबायोटिक्स के लिए निर्देशित किया गया है, जो आंतों के माइक्रोबायोटा को विनियमित करने में एक विशिष्ट भूमिका के अलावा, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव प्रतीत होता है। प्रोबायोटिक्स में, β-ग्लूकेन्स का सबसे अधिक अध्ययन किया जाता है, और सबसे अच्छा ज्ञात प्रभाव मुख्य रूप से प्राप्त होते हैं अध्ययनों से। जानवरों पर किए गए और फागोसाइटोसिस गतिविधि और प्राकृतिक-हत्यारा सेल गतिविधि (अक्रमियन ė 2007) की "वृद्धि" में शामिल हैं।

हमें ये पोषक तत्व कहां मिलते हैं? हमारे भूमध्य-प्रकार के आहार मॉडल, जिसमें ब्रेड, पास्ता, सब्जियां, फलियां, फल और नट्स, जैतून का तेल वसा के प्राथमिक स्रोत के रूप में, मछली, सफेद मांस, डेयरी उत्पादों और अंडे की मध्यम खपत जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों की प्रचुरता है। लाल मांस की मध्यम मात्रा और भोजन के दौरान शराब की मामूली खपत, सभी "कार्यात्मक" पोषक तत्वों की इष्टतम आपूर्ति प्रदान करती है जो एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी भूमिका निभा सकते हैं, पूरक के उपयोग को उन मामलों में छोड़ देते हैं जिनमें एक राज्य में कमी की परिकल्पना की जा सकती है।

और विशेष रूप से हमारे खाने के व्यवहार पर:

- स्मार्ट वर्किंग के परिणामस्वरूप दैनिक शारीरिक गतिविधि में कमी, जिम और खेल संघों को बंद करना, केवल आवश्यक आंदोलनों के लिए निमंत्रण और, बच्चों के लिए, स्कूलों को बंद करना और सभी मनोरंजक खेल गतिविधियों ने एक महत्वपूर्ण कमी निर्धारित की है। दैनिक ऊर्जा की आवश्यकता। उदाहरण के लिए, एक 40 वर्षीय व्यक्ति का वजन 73 किलोग्राम और "180 सेमी की ऊंचाई और मध्यम सक्रिय जीवन शैली के साथ प्रति दिन 2730 और 2990 किलो कैलोरी के बीच अनुमानित ऊर्जा की आवश्यकता होती है जो प्रति दिन 1710 -2480 किलो कैलोरी हो जाती है। जिस दिन जीवनशैली गतिहीन हो जाती है (लार्न, 2014) प्रति दिन 500-1000 किलो कैलोरी कम जो भोजन की खपत में इसी कमी के अनुरूप होना चाहिए;

- इस समय होने वाली चिंता, तनाव और ऊब उन लोगों में शुरुआत या बदतर हो सकती है, जो पहले से ही इससे पीड़ित हैं, तथाकथित "भावनात्मक भोजन", यानी मुआवजे के तंत्र के रूप में भोजन का उपयोग जिसके माध्यम से विनियमित किया जा सकता है और नकारात्मक भावनाओं को कम करें यह व्यवहार परिवर्तन आम तौर पर शर्करा और वसा में समृद्ध भोजन की खपत की ओर जाता है और इसलिए उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स और उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल के साथ हाइपरकैलोरिक (मैरीके 2011);

- दुकान पर जाने के अवसरों को कम करने की आवश्यकता से संरक्षित खाद्य पदार्थों की अधिक खपत होती है, आमतौर पर उच्च सोडियम सामग्री, वसा, संरक्षक और ताजे फल और सब्जियों की कम उपलब्धता के साथ, समग्र रूप से आहार की गुणवत्ता बिगड़ती है।

क्या नतीजे सामने आए?

परिणाम पहले से ही अधिक वजन, मोटापा, मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम से पीड़ित विषयों में वजन बढ़ने और नैदानिक ​​​​तस्वीर के बिगड़ने का एक बढ़ा जोखिम है।

क्या करें?

व्यायाम बाइक, ट्रेडमिल का उपयोग करके या वेब पर कई ट्यूटोरियल पर भरोसा करके घर में मोटर गतिविधियों को लागू करें जहां विशेष उपकरणों के बिना व्यायाम करने का सुझाव दिया जाता है।

भूमध्यसागरीय मॉडल का पालन करते हुए कल्पना के साथ खाना बनाना और विटामिन, खनिज और कार्यात्मक पोषक तत्वों की सही खपत सुनिश्चित करने के लिए फलों और सब्जियों की खपत को कम से कम 5 भागों में बढ़ाना और कैलोरी की मात्रा को कम करना शारीरिक गतिविधि को बढ़ाना, खाना बनाना या अन्य मनोरंजक गतिविधियों को लागू करना होगा भावनात्मक खाने का मुकाबला करने में भी बहुत मददगार है।

-रोकथाम या थेरेपी? इंट जे मोल विज्ञान।

इतालवी जनसंख्या के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा के संदर्भ सेवन के स्तर (LARN), IV संस्करण। 2014. इटालियन सोसाइटी ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन (SINU)

मैरीके ए. एड्रियानसे, डेनिस टी.डी. डी रिडर और कैथरीन एवर्स इमोशनल ईटिंग: ईटिंग जब इमोशनल या इमोशनल ईटिंग के बारे में?, साइकोलॉजी एंड हेल्थ, 26: 1, 23-39, डीओआई: 10.1080 / 08870440903207627

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इतालवी औक्सोलॉजिकल संस्थान