लो-फैट, फैट और सेमी-फैट चीज
पनीर इटालियंस के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से हैं, जो पिज्जा, टोस्ट और विभिन्न स्नैक्स में प्रति वर्ष औसतन लगभग बीस किलो उपभोग करते हैं। इस भोजन के लिए प्यार ऐसा है जैसे प्रति व्यक्ति खपत के लिए इटली को दुनिया में चौथे स्थान पर रखना। , केवल ग्रीस (27.5 किग्रा), फ्रांस (25.8 किग्रा) और जर्मनी (21.8 किग्रा) से पहले।
वास्तव में, सभी चीज़ों में एक निश्चित मात्रा में वसा होती है क्योंकि उम्र बढ़ने से, पानी की कमी से, कोलेस्ट्रॉल सहित पोषक तत्वों को केंद्रित किया जाता है। इस कारण से, ताज़ी चीज़ों में परिपक्व चीज़ों की तुलना में पोषक तत्व कम होते हैं।
वसा वाले पनीर में वसा की मात्रा 40% से अधिक होती है, अर्ध-वसा वाले जिनमें 20 से 40% के बीच लिपिड प्रतिशत होता है और दुबले होते हैं जिनमें वसा कुल कैलोरी के 20% से कम का प्रतिनिधित्व करता है।
केवल "हल्का" चीज पनीर और रिकोटा हैं, जो हालांकि असली चीज नहीं हैं, क्योंकि वे छाछ या मट्ठा से उत्पन्न होते हैं।
पनीर भी एक सोडियम युक्त भोजन है जिसका उपयोग उत्पादन प्रक्रिया में परिपक्वता के दौरान बैक्टीरिया के विकास को नियंत्रण में रखने के लिए किया जाता है। अतिसंवेदनशील व्यक्तियों में इस खनिज की अधिकता उच्च रक्तचाप को बढ़ा सकती है या इसकी शुरुआत में योगदान कर सकती है।
उच्च व्यावहारिकता से परे सामान्य रूप से चीज, स्लाइस और पिघला हुआ चीज, कभी-कभी पॉलीफॉस्फेट से समृद्ध होते हैं जो जीव से कैल्शियम घटाते हैं।
वसा, सोडियम और कैलोरी से भरपूर होने के बावजूद, पनीर एक कीमती भोजन है क्योंकि यह कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन ए और बी 12 जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
हमेशा की तरह, भोजन के साथ संतुलित संबंध रखने की चाल है:
चीज स्वास्थ्य की दृष्टि से स्वीकार्य खाद्य पदार्थ हैं, बस इनका सेवन ज्यादा न करें।
उदाहरण के लिए, यह एक अच्छा नियम है कि प्रति सेवारत 50 ग्राम से अधिक पुराना पनीर न हो या इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर इसे मुख्य व्यंजन की तुलना में गार्निश के रूप में अधिक उपयोग किया जाए।
पनीर की कैलोरी
पनीर (50 ग्राम)
कैलोरी
वसा (जी)
कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम)
कैल्शियम (मिलीग्राम)
सोडियम (मिलीग्राम)
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