गोज़िगेनी खाद्य पदार्थ

गोज़िगेनी: वे क्या हैं?

सभी खाद्य पदार्थ जो आयोडीन चयापचय में हस्तक्षेप करने में सक्षम पदार्थ प्रदान करते हैं उन्हें गोइटिगन्स माना जाता है। हम इन तत्वों को सबसे ऊपर क्रूस परिवार (रेपसीड, गोभी, शलजम, जलकुंभी, रॉकेट, मूली, सहिजन) और इन सब्जियों से खिलाई गई गायों के दूध में पाते हैं।

यहां तक ​​​​कि कुछ खाद्य योजक, जैसे कि मछली और संरक्षित मांस में मौजूद नाइट्रेट, थायरॉयड को आयोडीन लेने से रोकते हैं। इस खनिज की कमी से हाइपोथायरायडिज्म हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गण्डमाला (थायरॉइड की मात्रा और वजन में बड़ी वृद्धि) की उपस्थिति होती है। , इसलिए शब्द "gozzigeni"।

प्रभाव

इन खाद्य पदार्थों की आयोडीन विरोधी गतिविधि ग्लूकोसाइनोलेट्स के हाइड्रोलिसिस उत्पादों, जैसे थायोसाइनेट्स, आइसोथियोसाइनेट्स और गोइट्रिन के कारण होती है। सामान्यतया, इन यौगिकों को पकाने से निष्क्रिय कर दिया जाता है और समग्र आयोडीन चयापचय के खिलाफ उनकी विरोधी कार्रवाई नगण्य होती है।

आहार में गोइट्रोजन खाद्य पदार्थों की उपस्थिति केवल तभी नैदानिक ​​महत्व ग्रहण करती है जब आयोडीन का आहार सेवन विशेष रूप से कम हो (आयोडीन युक्त नमक के साधारण सेवन से बचने वाली घटना)।

संभावित लाभ

अंत में, यह याद रखने योग्य है कि इस लेख में उल्लिखित कई खाद्य पदार्थ शरीर को एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पदार्थों का एक कीमती भार प्रदान करते हैं जो मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान कर सकते हैं (कई आइसोथियोसाइनेट्स ने एंटीकैंसर गुण दिखाए हैं)। यदि आपको विशेष रूप से आयोडीन की कमी का खतरा नहीं है, जैसे कि पारिवारिक एंजाइम की कमी के कारण, और आप पहले से ही हाइपोथायरायडिज्म से पीड़ित नहीं हैं, तो यह केवल उनके गोइट्रोजन प्रभाव के डर से इन खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लायक नहीं है।

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