आज मैं सचमुच आपको अवाक छोड़ दूंगा, वास्तव में "गर्म" नुस्खा के साथ! मेरे पास आपके लिए स्टोर है (और इस बार मेरे लिए नहीं, मैं इसे नहीं खा पाऊंगा!) मिर्च, मिर्च पर आधारित एक बहुत ही गर्म चटनी जो सबसे साहसी तालू के लिए आरक्षित है। चिली सॉस की उत्पत्ति संयुक्त राज्य अमेरिका से हुई है, लेकिन इसे दुनिया भर में जाना जाता है। आइए देखें कि यह कैसे तैयार किया जाता है!
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 64 किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
- 4 गर्म मिर्च और 1 मीठी मिर्च का टुकड़ा
- 400 ग्राम तांबे के टमाटर
- लहसुन की 1 कली
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच (लगभग 20 ग्राम) चीनी
- 1 बड़ा चम्मच (लगभग 10 मिली) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- क्यू.एस. टबैस्को का
सामग्री की जरूरत
- ढक्कन के साथ पुलाव
- लकड़ी की चम्मच
- चौपिंग बोर्ड
- चाकू
- गारा
तैयारी
- लाल और हरी मिर्च को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
- मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मोर्टार में पीस लें। तीखापन कम करने के लिए, बीज को मोर्टार में कूटने से पहले हटा दें। दूसरी ओर, जो लोग बहुत मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, वे भी बीज को कुचल सकते हैं।
क्या आप यह जानते थे
चीनी, मसालेदार मिर्च की चटनी के स्वाद को नरम करने के अलावा, इसकी चिपचिपाहट का पक्ष लेती है।- अब टमाटर को साफ करके छील लें। एक सॉस पैन में थोडा़ सा पानी उबालें: टमाटर को डुबोकर उबलते पानी में 30 सेकेंड के लिए छोड़ दें। टमाटर को पानी से निकालिये, चाकू से काट कर छील लीजिये, फिर टमाटर के गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. ताजे टमाटर के विकल्प के रूप में छिले टमाटर या टमाटर की चटनी का इस्तेमाल किया जा सकता है.
जिज्ञासा
सभी चिली सॉस में टमाटर के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है! कुछ विशेष चिली सॉस विशेष रूप से मिर्च और मसालों के साथ तैयार किए जाते हैं: इस मामले में, खाना बनाना आवश्यक नहीं है। अन्य सॉस हरी मिर्च के साथ अलग-अलग तीखेपन के साथ तैयार किए जाते हैं।- एक बहुत गर्म सॉस पैन में तेल डालें, और लहसुन के साथ स्वाद लें। टमाटर के टुकड़े, मिर्च का पेस्ट, चीनी, सिरका, नमक और टबैस्को डालें।
- एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक पकाएं।
- चिली सॉस को ठंडा होने दें और टॉर्टिला, चावल या बीफ के साथ परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
यह सॉस चिली कॉन कार्ने के प्रसिद्ध संयोजन का आधार है, जिसमें सूखे बीफ़ और गुर्दे की वसा शामिल है। शाकाहारी संस्करण भी है, जिसमें टोफू या सीतान के साथ गोमांस की जगह और वनस्पति तेलों के साथ पशु वसा शामिल है और अब मैं करूँगा आपको चुनौती: टॉर्टिला या सफेद चावल के साथ चिली सॉस ट्राई करें, मुझे यकीन है कि आपका चेहरा लाल हो जाएगा !!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
चिली सॉस एक मध्यम ऊर्जा वाला मसाला है, जिसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है जो कार्बोहाइड्रेट द्वारा वहन की जाती है। कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित है, जबकि फाइबर, वसा और प्रोटीन महत्वपूर्ण नहीं हैं।
चिली सॉस पाचन तंत्र (ग्रासनली से मलाशय तक) के जलन संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों को छोड़कर, किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है।
औसत भाग 5 से 30 ग्राम (3-20 किलो कैलोरी) के बीच होता है।
