टारनटिना-शैली के मसल्स

पकाने की विधि का पहचान पत्र

७१ किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

1 किलो मसल्स
100 मिली सूखी सफेद शराब
Q.बी. नमक का
Q.बी. मिर्च का
अजमोद की 1 टहनी
लहसुन की 2 कलियां
400 ग्राम चंक्स या टमाटर सॉस
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

सामग्री की जरूरत

कटोरा
छोटा ब्रश
ढक्कन के साथ पैन या सॉस पैन
पौना
कोलंडर
धुंध या कागज़ के तौलिये

तैयारी

एक छोटे ब्रश से मसल्स के गोले को ब्रश और साफ करें; वैकल्पिक रूप से, अशुद्धियों और अतिक्रमणों को दूर करने के लिए गोले को जोर से रगड़ें। किसी भी टूटे या आंशिक रूप से खुले मसल्स को त्यागें। प्रत्येक मसल्स से बाईसस (दाढ़ी) को हटा दें, जो एक हल्के लेकिन दृढ़ दबाव के साथ खोल से निकलता है: दाढ़ी को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करना संभव है या इसे अपने हाथों से फाड़ना संभव है। एक चाकू की मदद से मसल्स के खोल पर किसी भी गहरे अतिक्रमण को हटा दें। मसल्स को बहते पानी में धोकर एक बाउल में निकाल लें।
तेल की एक बूंदा बांदी और लहसुन की एक लौंग के साथ एक बड़ा बर्तन गरम करें। मसल्स डालें और तेज़ आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि वे फूट न जाएँ। अंडे सेने की सुविधा के लिए, बर्तन को अक्सर (3-4 मिनट) हिलाएं।
एक स्किमर के साथ, मसल्स को हटा दें और सॉस को धुंध या शोषक कागज के साथ एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करें।

क्या आप यह जानते थे
किसी भी अशुद्धता को अंतिम डिश में समाप्त होने से रोकने के लिए मसल्स सॉस का निस्पंदन बहुत महत्वपूर्ण है: शोषक कागज, वास्तव में, सभी अशुद्धियों को एकत्र करेगा।

इस बीच, एक बड़े सॉस पैन में, तेल की एक बूंदा बांदी, लहसुन की एक लौंग (पूरी या कटी हुई, अपने स्वाद के अनुसार) और एक गर्म काली मिर्च के साथ स्वाद लें, फिर टमाटर प्यूरी (या टमाटर के टुकड़े) डालें, लगभग दस मिनट पहले पकाएं। मसल्स को फ़िल्टर्ड सॉस के साथ मिलाकर नमक डालें (यदि आवश्यक हो)।
बहुत सारे ताजा अजमोद के साथ स्वाद और खत्म करने की अनुमति दें।
टोस्ट के स्लाइस (या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड) के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

इस तरह की डिश के साथ, हम "स्कार्पेटा" के लिए टोस्ट के कुछ अच्छे स्लाइस के साथ संयोजन को नहीं भूल सकते! आप देखते हैं, आपको कीमती मछली पर बहुत अधिक पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है: यहां तक कि मसल्स, खोजने में आसान, तैयार करने में सरल और सस्ता, आपको सफल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

ध्यान! मसल्स का एक खाद्य हिस्सा होता है जो पूरे कच्चे भोजन का 25-35% होता है। यह प्रतिशत मौसम के अनुसार महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है और मोलस्क के अंदर बनाए गए पानी की मात्रा के अनुसार भी बदलता रहता है।
मसल्स अल्ला टारनटिना एक ऐसा भोजन है जो दूसरे पाठ्यक्रमों के समूह का हिस्सा है, लेकिन छोटे हिस्से में, इसे क्षुधावर्धक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
उनके पास कम ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है।
पेप्टाइड्स मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य, मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड और सरल कार्बोहाइड्रेट के होते हैं।
नुस्खा में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और थोड़ा आहार फाइबर प्रदान करता है।
मसल्स टारनटिना एक ऐसा भोजन है जो खुद को अधिकांश आहारों के लिए उधार देता है। चयापचय रोगों और अधिक वजन के लिए इसका कोई मतभेद नहीं है।
भोजन शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार नहीं किया जाता है। यह सीलिएक और लैक्टोज असहिष्णु के आहार में प्रासंगिक है।
दूसरे कोर्स के रूप में औसत भाग 150-200 ग्राम (लगभग 105-140 किलो कैलोरी) से मेल खाता है।
पक्ष में पोषण मूल्य बिना गोले के 100 ग्राम टारनटिना मसल्स का उल्लेख करते हैं।