आज एक आम तौर पर इतालवी नुस्खा, लिगुरिया में पैदा हुआ लेकिन पूरे प्रायद्वीप में व्यापक है: ट्यूना, एन्कोवीज और केपर्स के साथ भरवां आंगन। यह एक मुख्य पाठ्यक्रम है जिसे कभी-कभी साइड डिश के रूप में प्रच्छन्न किया जाता है और कभी-कभी, एक ही डिश के रूप में! लिगुरियन तोरी के कई और विविध संस्करण हैं: मैं अंडे के बिना, मेरा प्रस्ताव करता हूं! नुस्खा याद मत करो।
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- प्रति सेवारत 75 किलो कैलोरी कैलोरी
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सामग्री
- ६०० ग्राम तोरी
- 20 ग्राम पाइन नट्स
- 50 ग्राम ताजा रिकोटा
- परमेसन के 20 ग्राम
- लगभग 20 ग्राम ब्रेडक्रंब
- लगभग 70 मिली दूध
- 20 ग्राम बासी रोटी
- कुछ तुलसी के पत्ते
- अजमोद की 1 टहनी
- 20 ग्राम केपर्स
- एंकोवी के 2 फ़िललेट्स (7 ग्राम)
- सूखे तेल में १०० ग्राम टूना
- Q.बी. नमक का
सामग्री की जरूरत
- आयताकार नॉन-स्टिक या पाइरेक्स पैन
- पुलाव
- पौना
- खोदने वाला या चाकू और चम्मच
- विभिन्न आकारों के कटोरे
- खाना पकाने का बर्तन
तैयारी
- तोड़ों को धो लें, उन्हें काट लें और लंबाई में आधा काट लें। तोरी को नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और 5-6 मिनट या नरम होने तक पकाएं।
जिज्ञासा
इस नुस्खा में हम लिगुरियन आंगन (जिसे "ट्रॉम्बेट" भी कहा जाता है) का उपयोग करते हैं: यह एक विशेष प्रकार का आंगन है क्योंकि वे पारंपरिक लोगों की तुलना में अधिक लंबे और मोटे होते हैं। इसके अलावा, तुरही में अधिक चिपचिपा और मैदा का गूदा होता है जो अस्पष्ट रूप से आलू की याद दिलाता है; उनके पास हल्के हरे रंग का छिलका होता है और उन्हें थोड़ी देर पकाने की आवश्यकता होती है (आकार के आधार पर 10-15 मिनट)।- जब आंवले नरम हो जाएं, तो उन्हें स्किमर की मदद से पानी से निकाल दें और ठंडा होने दें।
- इस बीच, बासी रोटी को क्यूब्स में काट लें और सब कुछ एक कटोरे में इकट्ठा करें; ब्रेड को नरम करने के लिए कुछ बड़े चम्मच दूध डालें।
- एक डिगर (या एक चम्मच के साथ) का उपयोग करके आंगन से केंद्रीय लुगदी को हटा दें और इसे एक पैन में इकट्ठा करें: इसका उद्देश्य भरने के लिए जगह बनाने वाले आंगनों को खोदना है।
- ट्यूना से तेल आंशिक रूप से निकलने दें और इसे तोरी के गूदे में मिला दें। केपर्स, एंकोवी, रिकोटा और बासी ब्रेड को नरम करके डालें और संभवतः अतिरिक्त तरल निकाल दें। एक चिकनी और सजातीय सॉस प्राप्त करने के लिए, भरने को लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
क्या आप यह जानते थे
यद्यपि लिगुरियन तोरी के अनगिनत संस्करण हैं, बहुत बार यह सुझाव दिया जाता है कि एक चिकना और अधिक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए भरने को मिश्रित किया जाए। इस संस्करण में, हम सब कुछ एक पैन में पास करने के बजाय सुझाव देते हैं: परिणाम अभी भी उत्कृष्ट है।
यदि वांछित है, तो लहसुन, मार्जोरम और अंडे के साथ भरने का स्वाद लेना संभव है: माई-पर्सनल ट्रेनर द्वारा प्रस्तावित संस्करण में, हम अंडे का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं बल्कि उन्हें रिकोटा के साथ बदलते हैं।- एक पैन में पाइन नट्स को भून लें ताकि इसकी महक निकल जाए। भुने हुए पाइन नट्स को सॉस में डालें।
- सॉस को एक कटोरे में इकट्ठा करें और कसा हुआ पनीर पनीर और स्वाद के लिए जड़ी बूटियों (अजमोद और तुलसी) के साथ स्वाद लें। एक सूखी स्थिरता पाने के लिए एक या दो बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। यदि आवश्यक हो, नमक के साथ मौसम।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (हवादार) पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ एक आयताकार पाइरेक्स या नॉन-स्टिक पैन को लाइन करें, फिर बड़े करीने से, अगल-बगल में, इस बात का ख्याल रखते हुए कि खोखले हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें, बड़े करीने से व्यवस्थित करें।
- आंगनों को भरने के साथ भरें, फिर ब्रेडक्रंब के छिड़काव के साथ समाप्त करें।
- ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- सलाद या अपनी पसंद के साइड डिश के साथ तुरंत परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
क्या आपको यह विचार पसंद आया? आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके नुस्खा को दोहरा सकते हैं: उदाहरण के लिए, इस शानदार टूना-आधारित सॉस के साथ मिर्च, टमाटर, गाजर और (यदि आप चाहें तो) प्याज भी भरकर देखें! आप कौन सी भरवां सब्जी पसंद करते हैं? उन सभी को आजमाएं!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
टूना के साथ भरवां तोरी एक ऐसा भोजन है जो दूसरे पाठ्यक्रमों के समूह के अंतर्गत आता है।
उनके पास कम ऊर्जा का सेवन होता है, मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है, इसके बाद लिपिड और अंत में कार्बोहाइड्रेट द्वारा प्रदान किया जाता है।
पेप्टाइड्स उच्च जैविक मूल्य, असंतृप्त फैटी एसिड और सरल कार्बोहाइड्रेट के होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल बहुत प्रासंगिक नहीं है और फाइबर मध्यम मात्रा में मौजूद हैं।
टूना के साथ भरवां तोरी अधिक वजन और चयापचय रोगों के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त हैं।
वे सीलिएक और लैक्टोज असहिष्णु पोषण आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
वे शाकाहारी और शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार नहीं किए जाते हैं।
औसत भाग 250-400 ग्राम (लगभग 190-300 किलो कैलोरी) है।
