व्यापकता
टेबल अंगूर विटेसी परिवार और जीनस से संबंधित झाड़ियों पर चढ़ने का फल है विटिस. अधिक सटीक रूप से, टेबल अंगूर के उत्पादन के लिए दो सबसे अधिक शोषित प्रजातियों के द्विपद नामकरण क्रमशः हैं, वाइटिस विनीफेरा और वाइटिस लेब्रुस्का, वाइनमेकिंग या सुल्तानों के उत्पादन के लिए बिल्कुल वही नियत है।
वानस्पतिक दृष्टिकोण से, अंगूर को एक infructescence के रूप में परिभाषित किया गया है, जो कि क्लस्टर फलों का एक समूह है; एकल फल, जिन्हें बेरी कहा जाता है और आमतौर पर "अनाज" के रूप में परिभाषित किया जाता है, एक गैर-खाद्य हिस्से से जुड़े होते हैं, एक लकड़ी की प्रकृति के, जिसे डंठल या डंठल कहा जाता है।
अंगूर खाने योग्य भाग का प्रतिनिधित्व करते हैं और, वानस्पतिक दृष्टिकोण से, वे जामुन हैं; वे एक पतले एपिकार्प (छिलके) की विशेषता रखते हैं, जो एक मांसल मेसोकार्प (गूदा) को लपेटता है, जो बदले में बीज युक्त एंडोकार्प को लपेटता है। (अंगूर के बीज)।
नायब। टेबल अंगूर में, ऊर्जावान पोषक तत्व (विशेष रूप से फ्रुक्टोज) मुख्य रूप से गूदे में निहित होते हैं, दूसरी ओर, इसका मतलब यह नहीं है कि छिलका और बीज खाने योग्य नहीं हैं या बेकार हैं! वास्तव में, ये दो घटक इसके योगदान के लिए जिम्मेदार हैं: फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा 3), फाइटोस्टेरॉल, वनस्पति मोम और एंटीऑक्सिडेंट, एंटीट्यूमर और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों वाले विभिन्न फेनोलिक अणु।
इटली में खाए जाने वाले टेबल अंगूर मुख्य रूप से सफेद होते हैं, लेकिन विभिन्न लाल प्रकार भी होते हैं (बैंगनी, फुकिया या बरगंडी के लिए प्रवृत्त)। हमारा देश टेबल अंगूर का दुनिया का प्रमुख उत्पादक है और, किस्मों की एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक कमी के बाद (दूसरी छमाही) 1900 के दशक में), आज सबसे आम हैं: इटालिया, विटोरिया, रेजिना (श्वेत), मोसेटो डी "हैम्बर्ग, रेडो ग्लोब और रोसाडा (लाल)।
यूरोपीय मूल की लताओं में, यहां तक कि टेबल अंगूर के उत्पादन के लिए निर्धारित किस्में भी फाइटोफैगस कीट द्वारा कट्टरपंथी हमले से दृढ़ता से जुड़ी हुई हैं। (फाइलोक्सरा), यही कारण है कि, वाइनमेकिंग के लिए नियत फसलों के समान, की किस्मों को ग्राफ्ट करना आम है विनीफेरा अमेरिकी लोगों के कट्टरपंथी तंत्र पर यूरोपीय (वाइटिस लेब्रुस्का और इसके संकर), जिसकी जड़ें कीट से पूरी तरह से प्रतिरक्षित होती हैं।
अंगूर के साथ नरम केक - अंडे के बिना और दूध के बिना
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पोषाहार गुण
पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
टेबल अंगूर दोनों उपयोगी और विवादास्पद भोजन हैं। यह विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर फल है, लेकिन दूसरी ओर, जो काफी मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, इसलिए कैलोरी; ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी काफी ज्यादा होता है।
टेबल अंगूर स्वस्थ विषयों द्वारा उपभोग के लिए उपयुक्त उत्पाद है, बशर्ते कि गर्मियों के फल (आड़ू, खुबानी, तरबूज, तरबूज, स्ट्रॉबेरी, आदि) के औसत की तुलना में 50% से कम हिस्से का उपयोग किया जाता है और 20-30% कम होता है सर्दियों के फल (संतरे, सेब, नाशपाती, कीवी, आदि) के औसत से अधिक। आहार चिकित्सा क्षेत्र में, हालांकि, टेबल अंगूर का उपयोग निश्चित रूप से अधिक जटिल है। हमने जिन प्रतिशत कमी का उल्लेख किया है (जो ऊर्जा अंतर की भरपाई करता है) के अलावा, अधिक वजन और / या मधुमेह मेलिटस के मामले में, अन्य कारकों को ध्यान में रखना आवश्यक है जैसे:
- चिह्नित सुखदता (बहुत मीठा स्वाद) के आधार पर दुर्व्यवहार की प्रवृत्ति
- उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, जो भाग की मात्रा के आधार पर, इंसुलिन की उत्तेजना पर अत्यधिक दबाव डाल सकता है
- अन्य अधिक उचित फलों की तुलना में फाइबर की कम सांद्रता (उदाहरण के लिए, सेब में 40% अधिक होता है)।
संक्षेप में, टेबल अंगूर उन फलों के समूह का हिस्सा हैं जिनका उपयोग अधिक सावधानी से किया जाना चाहिए, साथ में: कमल या काकी, अंजीर, कांटेदार नाशपाती, चेस्टनट, काली चेरी, आदि।
दूसरी ओर, लाल टेबल अंगूर, कुछ गैर-ऊर्जावान अणुओं की अधिक उदार उपस्थिति के लिए धन्यवाद, कई उल्लेखनीय चयापचय विशेषताओं के अधिकारी हैं। इनमें से, हम कोलेस्ट्रोलेमिया (खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी) को अनुकूलित करने की क्षमता का उल्लेख करते हैं, प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करने की क्षमता और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने का लाभ। टेबल अंगूर के सेवन से उत्पन्न होने वाले इन सकारात्मक प्रभावों में से अधिकांश फेनोलिक अणुओं, या फ्लेवोनोइड-प्रकार के पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के कारण होते हैं।
टेबल अंगूर में से, हम पानी और पोटेशियम की काफी मात्रा की भी सराहना करते हैं, जो उपर्युक्त ग्लाइसेमिक लोड और इंडेक्स के साथ जुड़ा हुआ है, इसे खेल पोषण (दोनों गतिविधि से पहले और बाद में) के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाते हैं।
अन्य खाद्य पदार्थ - फल खुबानी खट्टी चेरी काजू अनानास तरबूज नारंगी एवोकैडो केला केला ख़ुरमा ख़ुरमा सेब चेस्टनट देवदार चेरी नारियल तरबूज तिथियाँ फ़िज़ोआ अंजीर ऑफ़ इंडिया अंजीर स्ट्रॉबेरी जामुन जुनून फल (मारकुजू, ग्रेनाडिला) बेर तरबूज़ कीवी रास्पबेरी नारियल का दूध सेब बादाम दूध आम बादाम खजूर सरसों मेडलर जैतून टैगगियास्का जैतून किण्वित पपीता नाशपाती आड़ू पौधे (खाना पकाने केले) पोमेलो अंगूर गुलाबी अंगूर प्लम,सूखे प्लम फलों के रस और फलों के रस अंगूर का रस आलूबुखारा अंगूर सुल्ताना और किशमिश अन्य फल उत्पाद श्रेणियाँ खाद्य शराबी मांस अनाज और डेरिवेटिव मिठास मिठाई ऑफल फल सूखे फल दूध और डेरिवेटिव फलियां तेल और वसा मछली और मत्स्य उत्पाद सलामी मसाले सब्जियां स्वास्थ्य के व्यंजन ऐपेटाइज़र ब्रेड, पिज्जा और ब्रियोच पहला कोर्स दूसरा कोर्स सब्जियां और सलाद मिठाई और डेसर्ट आइस क्रीम और शर्बत सिरप, लिकर और ग्रेप्पा बुनियादी तैयारी ---- बचे हुए के साथ रसोई में कार्निवल रेसिपी क्रिसमस रेसिपी लाइट डाइट रेसिपी रेसिपी महिला दिवस, माँ, डैडी डे कार्यात्मक व्यंजन विधि अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन ईस्टर व्यंजन सीलिएक के लिए व्यंजन विधि मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजन छुट्टियों के लिए व्यंजन वैलेंटाइन दिवस के लिए व्यंजन शाकाहारी प्रोटीन व्यंजन क्षेत्रीय व्यंजन शाकाहारी व्यंजन विधि
