खाद्य धोखाधड़ी दो प्रकारों में विभाजित है: स्वास्थ्य धोखाधड़ी (वे उपभोक्ता के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं) और वाणिज्यिक धोखाधड़ी (वे उसे केवल आर्थिक रूप से नुकसान पहुंचाते हैं)।
स्वास्थ्य धोखाधड़ी
ये ऐसे तथ्य हैं जो खाद्य पदार्थों को हानिकारक बनाते हैं और सार्वजनिक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।
अपराध केवल खतरनाक पदार्थों को प्रदर्शित करने (बाजार में रखने) के तथ्य के लिए भी किया जाता है, भले ही वे अभी तक बेचे नहीं गए हों, या भले ही यह वितरण का मामला हो।
सैनिटरी धोखाधड़ी का एक उत्कृष्ट उदाहरण मेथनॉल के साथ शराब या मेलामाइन के साथ दूध की मिलावट है।
वाणिज्यिक धोखाधड़ी
(आपराधिक संहिता का अनुच्छेद 515)
वाणिज्यिक धोखाधड़ी उपभोक्ता के संविदात्मक और संपत्ति अधिकारों को नुकसान पहुंचाती है।
यह वह मामला है जिसमें, एक व्यावसायिक गतिविधि के "व्यायाम" में, "क्रेता को डिलीवरी" एक चीज़ के लिए "दूसरी, या उस से अलग है जो मूल, उद्गम, गुणवत्ता या मात्रा द्वारा घोषित या सहमत है" होती है।
भोजन की गुणवत्ता में कोई परिवर्तन नहीं किया गया है जैसे कि इसे हानिकारक बनाने के लिए, लेकिन उपभोक्ता की हानि के लिए एक अवैध लाभ।
बाजार पर धोखाधड़ी को कॉन्फ़िगर करने के लिए, यहां तक कि उत्पाद की उत्पत्ति या इसकी उत्पत्ति में, या तैयारी प्रणाली पर, या मात्रा पर एक छोटा सा अंतर (सामान्य मामला तथाकथित "टेयर माल की बिक्री" है, जैसे कि जब कसाई का वजन धूर्तता से "कार्ड से तारे को घटाए बिना कटा हुआ" होता है।
सबसे व्यापक वाणिज्यिक धोखाधड़ी में से एक चावल से संबंधित है: उत्पादक टूटे हुए अनाज के प्रतिशत (कानून द्वारा निर्धारित 5% की अधिकतम सीमा), या उनकी गुणवत्ता (कम मूल्यवान किस्मों के अनाज) या मूल पर खेल सकते हैं।
अकेले 2000 की पहली छमाही में, 4,802 खाद्य कंपनियों में से 590 और मिपाफ (लगभग 12.3 प्रतिशत) की धोखाधड़ी के दमन के लिए केंद्रीय निरीक्षणालय द्वारा नियंत्रित खानपान प्रतिष्ठानों को परिष्कार, मिलावट, धोखाधड़ी का दोषी पाया गया।
उत्पादों के बीच उल्लंघन का रिकॉर्ड निश्चित रूप से चावल का है, 29.2% नमूनों की अनियमित जांच की गई, इसके बाद दूध और पनीर (आदर्श के बाहर नमूनों का 18.8%), सब्जी संरक्षित (16.8%), लिकर और स्प्रिट (13.6) का स्थान है। %), शहद (12.9%), जैतून का तेल (10.1%) और बीज का तेल (9.5%), शराब, सरसों और सिरका (9.1%), आटे और पेस्ट (8.1%) से।
आइए कुछ उदाहरण देखें:
भैंस के दूध में गाय के दूध से निर्मित भैंस मोज़ेरेला।
शहद, वाणिज्यिक धोखाधड़ी (एकल फूल के रूप में बेचे जाने वाले वाइल्डफ्लावर) और स्वास्थ्य (जो गैर-यूरोपीय संघ के देशों से आने वाले फ़ाइटोसेनेटरी अवशेषों में अक्सर इटली में अनुमति नहीं है, लेकिन उत्पादक देशों में अनुमति है) दोनों के जोखिम में है।
जैतून का तेल: हेज़लनट या मूंगफली के तेल में कुछ ग्राम क्लोरोफिल (एक प्राकृतिक रंगद्रव्य) मिलाकर, मूल के समान उत्पाद प्राप्त किया जाता है। ट्यूनीशिया या स्पेन जैसे अन्य देशों के जैतून के तेल का अक्सर इतालवी के रूप में कारोबार किया जाता है। वही डिब्बाबंद टमाटर और सब्जी के संरक्षण के लिए जाता है।मोडेना का बाल्समिक सिरका जो अफरागोला से आता है।
विशिष्ट उत्पादों के लिए भी कई तरकीबें हैं: पनीर के मामले में, एक रोमन कंपनी लाज़ियो में अग्रणी बन गई है, एक नॉर्सिया पनीर के लिए धन्यवाद, जिसका उम्ब्रियन शहर से कोई लेना-देना नहीं था।चीनी रेस्तरां से भी सावधान रहें, कुछ मामलों में उन्होंने ग्राहकों को सूचित किए बिना आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया का उपयोग किया है।
खाद्य धोखाधड़ी की सूची की खोज एन.ए.एस. (कारबिनियरी की एंटी-सोफिस्टिकेशन यूनिट), यह यहीं नहीं रुकती; तो आइए आगे के उदाहरण देखें:
पनीर
* पुनर्गठित दूध पाउडर से बने चीज (अन्य देशों में अनुमति);
* गाय के दूध के कम या ज्यादा उच्च प्रतिशत वाले पेसेरिनो चीज;
* भैंस मोज़ेरेला जिसमें गाय के दूध का प्रतिशत कम या ज्यादा होता है;
* सामान्य पनीर के लिए डॉक्टर पनीर के पदनाम का श्रेय;
* विभिन्न मूल के चीज़ों की बिक्री, और शायद विदेशी, विशिष्ट या मूल के पदनाम के साथ।
दूध
* घोषित से भिन्न वसा सामग्री;
* पुनर्वास उपचार की अनुमति नहीं है;
* पहले से पाश्चुरीकृत दूध से प्राप्त ताजा दूध;
* चूर्ण दूध के पुनर्गठन से प्राप्त दूध।
मधु
* अन्य मूल की शक्कर मिलाना;
* घोषित के अलावा किसी अन्य वनस्पति मूल के शहद की बिक्री;
* इतालवी शहद के लिए गैर-यूरोपीय संघ के शहद की बिक्री।
तेल
* अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जिसमें जैतून और बीज दोनों परिष्कृत तेल होते हैं;
* विश्लेषणात्मक सामग्री वाले तेल जो सामुदायिक नियमों की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं;
* विभिन्न रंगीन बीज के तेल जिन्हें जैतून के तेल के रूप में पारित किया जा सकता है।
पास्ता
* नरम गेहूं के आटे का उपयोग (पास्ता के जैविक गुणों से समझौता);
* अन्य कम खर्चीले अनाजों का उपयोग (और परिणामी गुणात्मक क्षय);
* खराब गुणवत्ता या क्षतिग्रस्त सूजी का उपयोग;
* विशेष पास्ता या अंडे के पास्ता की नकल करने के लिए या इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार को मास्क करने के लिए रंगों या रासायनिक योजकों को जोड़ना।
चावल
* संकेतित मूल्य से कम मूल्य की विविधता;
* विभिन्न किस्मों का मिश्रण;
* विदेशों से चावल की बिक्री इस तरह से करना जैसे कि वह एक राष्ट्रीय उत्पाद हो;
* बुरी तरह से संरक्षित या पुराने टूटे हुए अनाज और विदेशी तत्वों के साथ खराब चयनित चावल।
अंडा
* 28 दिनों से अधिक की बेहतर खपत वाले अंडे की अनुमति है;
* भार वर्ग के अनुसार विभिन्न अंडे;
* अंडे को फ्रिज में रखा जाता है और ताजा के रूप में बेचा जाता है।
वाइन
* अंगूर से भिन्न प्रकृति की शर्करा के किण्वन से प्राप्त मदिरा (इटली में निषिद्ध एक प्रथा);
* निषिद्ध पदार्थों को जोड़ना: अल्कोहल, एंटी-किण्वक, स्वाद, रंग;
* लेबल पर घोषित की तुलना में कम गुणवत्ता;
* अधिक सल्फर डाइऑक्साइड या अपेक्षा से कम अल्कोहल की मात्रा।
