रेपसीड तेल क्या है?
रेपसीड तेल इसी नाम के पौधे के बीज से निकाला जाता है (वानस्पतिक नाम ब्रैसिका नैपस ओलीफ़ेरा), जिसमें यह 35 से 50% तक की सांद्रता में होता है।
रेपसीड तेल एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद है जिसका वाणिज्यिक मूल्य अच्छा है; हालाँकि, यह इरुसिक एसिड की सांद्रता के कारण खाद्य क्षेत्र में बहुत विवाद का विषय रहा है।
रेपसीड तेल और इरुसिक एसिड
इरुसिक एसिड में इसकी सामग्री के लिए, एक कार्डियोटॉक्सिक लिपिड जिसने 1970 के दशक में स्वास्थ्य संबंधी बड़ी चिंताएँ पैदा कीं, रेपसीड "फसल चयन के गहन कार्य" का विषय था। इस प्रकार शोधकर्ता संतृप्त फैटी एसिड और इरुसिक एसिड में कम रेपसीड की एक किस्म प्राप्त करने में सक्षम थे, जिसे कहा जाता है कैनेडियन ब्रासिका या अधिक बस कैनोला।
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