मशरूम और पनीर के साथ दिलकश पफ पेस्ट्री - ईस्टर के लिए पकाने की विधि

पकाने की विधि का पहचान पत्र

234 किलो कैलोरी प्रति सर्विंग

सामग्री

18-20 कबूतरों के लिए

275 ग्राम पफ पेस्ट्री
Q.बी. काली मिर्च का
नमक का Q.b
फॉन्टिना पनीर के 50 ग्राम
30 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
20 ग्राम कॉर्नस्टार्च
300 मिली दूध
100 ग्राम ताजा रिकोटा
खाने के लिए तैयार खाना: लगभग 100 ग्राम शैंपेन या चियोदिनी या पियोपिनी मशरूम
60 ग्राम अंडे का सफेद भाग
5 ग्राम खसखस
10 ग्राम तिल
Q.बी. जायफल का

सामग्री की जरूरत

कबूतर के आकार का स्टैंसिल
पकानें वाली थाल
बेकिंग पेपर
पुलाव
कोड़ा
ब्रश
विभिन्न आकारों के कटोरे
विसर्जन मिक्सर

तैयारी

इस रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री तैयार करें या तैयार पफ पेस्ट्री खरीदें।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
अंडे को छीलें और जर्दी को सफेद से विभाजित करें।
अंडे की सफेदी को कांटे से जल्दी से फेंटें।
अंडे की सफेदी के साथ पास्ता की आधी शीट की सतह को ब्रश करें।
ब्रश वाले हिस्से को दूसरे आधे हिस्से से ढक दें: एल्ब्यूमिन गोंद का काम करता है और दो हिस्सों को सील करने का काम करता है।
एक कबूतर के आकार के कुकी कटर के साथ, लगभग 20 मोल्ड प्राप्त करें और उन्हें धीरे-धीरे बेकिंग पेपर के साथ एक प्लेट पर रखें।
कबूतरों को अंडे की सफेदी से ब्रश करें, फिर सतह को तिल और खसखस से ढक दें।
कोलम्बाइन को पहले से गरम ओवन में २० मिनट के लिए बेक कर लें।
ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

भुने हुए मशरूम कैसे तैयार करें?
ताजे मशरूम को साफ करें, यदि आवश्यक हो तो ब्रश की मदद से किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। मशरूम को तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन की एक कली के साथ पकाएं। 15 मिनट के लिए धीरे-धीरे पकाएं, आँच बंद कर दें और भुने हुए मशरूम प्राप्त करने के लिए थोड़ा सा अजमोद डालें।

भरने की क्रीम तैयार करें। भुने हुए मशरूम को ब्लेंड करें, फिर कीमा को ताज़े रिकोटा के साथ मिलाकर क्रीम बना लें।
पनीर सॉस तैयार करें। फॉन्टिना टाइप चीज़ को ब्लेंड करें और परमेसन को कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में दूध का एक हिस्सा डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। बचे हुए ठंडे दूध में कॉर्नस्टार्च घोलें: जब सॉस पैन में दूध उबलने लगे, तो उसमें घुला हुआ स्टार्च डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए उबाल लें। गर्मी से निकालें और पनीर डालें: पनीर पिघलने तक हिलाएं।
प्रत्येक पफ पेस्ट्री को आधा काटें और रिकोटा और मशरूम क्रीम से भरें।
स्टफ्ड कोलम्बाइन को चीज़ सॉस के साथ परोसें।

ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker

क्या आपको मेरी पफ पेस्ट्री कबूतर पसंद है? वे एपेरिटिफ़ के रूप में सेवा करने के लिए एकदम सही हैं, शायद एक गैर-मादक और थोड़ा स्पार्कलिंग पेय के साथ! अपनी पसंदीदा फिलिंग का आविष्कार करने में मज़ा लें: पेस्ट्री किसी भी सब्जी और किसी भी प्रकार के पनीर के साथ अच्छी तरह से चलती है!

पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी

मशरूम और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बल्कि कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें लिपिड द्वारा वहन की जाने वाली ऊर्जा की व्यापकता होती है, इसके बाद कार्बोहाइड्रेट और अंत में प्रोटीन होता है। फाइबर के रूप में कोलेस्ट्रॉल मामूली मात्रा में मौजूद है; फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं।
मशरूम और पनीर के साथ पफ पेस्ट्री अधिक वजन, चयापचय रोगों, लैक्टोज असहिष्णुता और सीलिएक रोग के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं; इसके अलावा, चूंकि उनमें दूध और अंडे होते हैं, इसलिए उन्हें शाकाहारी आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। औसत भाग लगभग 35-115g (80-115kcal) है।