यदि आप पैनेटोन के प्रशंसक हैं लेकिन इसे घर पर तैयार करना छोड़ दें क्योंकि यह बहुत जटिल है, तो मैं आपको एक वैकल्पिक समाधान दे सकता हूं। वास्तव में, आज मैं आपके लिए एक बहुत ही सरल पैनटोन पकाऊंगा, जो मूल के विपरीत, निरंतर और कठिन सानना की आवश्यकता नहीं है। मैं यह स्पष्ट करना चाहता हूं कि यह नुस्खा मेरी भूमि, वेनेटो की विशिष्ट है, और इसे "नडालिन" बपतिस्मा दिया गया है। .
रेसिपी का वीडियो
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पकाने की विधि का पहचान पत्र
- 299 KCal कैलोरी प्रति सर्विंग
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सामग्री
24 सेमी . व्यास वाले तारे के आकार के पैनेटोन के लिए
- ३०० ग्राम मैनिटोबा आटा
- 1 चुटकी नमक
- 100 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम मक्खन
- 120 ग्राम (2 मध्यम) अंडे
- 100 मिली दूध
- शराब बनाने वाले के खमीर के 12 ग्राम
- 140 ग्राम ड्यूरम गेहूं सूजी पुनः पिसी हुई
कवरेज के लिए
- 40 ग्राम अंडे का सफेद भाग
- बादाम के 30 ग्राम
- 20 ग्राम पाइन नट्स
- 50 ग्राम दानेदार चीनी
सामग्री की जरूरत
- बड़ा कटोरा
- पारदर्शी फिल्म
- 24 सेमी व्यास स्टार मोल्ड (क्षमता: 600 ग्राम)
- चलनी
- लकड़ी की चम्मच
- कांटा या व्हिस्क
- पेस्ट्री बोर्ड
तैयारी
- एक कटोरी में, छना हुआ मैनिटोबा का आटा और फिर से पिसा हुआ ड्यूरम गेहूं सूजी मिलाएं।
- एक गिलास में, शराब बनाने वाले के खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ गर्म, थोड़े मीठे दूध में घोलें।
- आटे के बीच में खमीर डालें।
- इस बीच, मक्खन पिघलाएं और अंडे और शेष चीनी के साथ सब कुछ मिलाएं।
- शेष सामग्री के साथ प्राप्त तरल को मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और लंबे समय तक तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक ऐसा आटा न मिल जाए जिसे अपने हाथों से ढाला जा सके। यदि आवश्यक हो, थोड़ा और आटा जोड़ें।
- आटे की लोई को प्याले में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे को लगभग 3 घंटे या उससे अधिक के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।
खमीर उठाने के लिए सही जगह
आटा को 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बढ़ने देना आदर्श है: कुछ आधुनिक ओवन उपयुक्त "लीविंग" फ़ंक्शन से लैस हैं, जो तापमान को स्थिर रखने में सक्षम हैं। जिनके पास यह फ़ंक्शन नहीं है वे ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम कर सकते हैं: आटा के साथ कटोरा फिर 3 घंटे के लिए बंद (लेकिन गर्म) ओवन में उठना होगा।
वैकल्पिक रूप से, आप ओवन में गर्म पानी का सॉस पैन डाल सकते हैं।- 3 घंटे के बाद, आटे को प्याले से निकाल कर जल्दी से काम की सतह पर लगा दीजिये. आटे को 24 सेंटीमीटर व्यास वाले स्टार मोल्ड में डालें। एक सजातीय खमीर के लिए, आटे के एक हिस्से के साथ एक केंद्रीय गेंद बनाने की सलाह दी जाती है, और शेष आटे के साथ, तारे के प्रत्येक बिंदु में कई छोटी गेंदों को सम्मिलित करने के लिए प्राप्त किया जाता है।
वैकल्पिक
की तैयारी के लिए नडालिन, विनीशियन परंपरा एक स्टार मोल्ड या एक साधारण गोल पैन के उपयोग का सुझाव देती है। इसलिए, जिनके पास उपयुक्त स्टार मोल्ड नहीं है, वे 24 सेंटीमीटर व्यास वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, उपयुक्त रूप से ग्रीस और मैदा।
इस रेसिपी में हमने एक तारे के आकार के कागज़ के सांचे का इस्तेमाल किया है, जिसे चिकनाई और आटे की ज़रूरत नहीं है।- कुछ घंटों के लिए या जब तक आटा पैन से बाहर न आ जाए, तब तक आटे को गर्म वातावरण में मोल्ड में उठने दें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- अंडे की सफेदी को कांटे से हल्के से फेंटें और इसे तारे की सतह पर धीरे से ब्रश करें। केक के ऊपर चीनी के दाने, साबुत बादाम और पाइन नट्स फैलाएं: अंडे का सफेद भाग गोंद का काम करेगा। कुछ संस्करणों का सुझाव है कि फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर टॉपिंग बनाने से पहले चीनी, बादाम और पाइन नट्स को मिलाने के बजाय।
- नडालिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट तक पकाएं। मोल्ड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और परोसें।
ऐलिस की टिप्पणी - PersonalCooker
गर्व के साथ मैं आपके सामने अपना वंडर, नडालिन प्रस्तुत करता हूं, जिसे किसी तरह से पंडोरो का पूर्वज माना जा सकता है! तैयारी के लिए बहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना, क्रिसमस पर एक अच्छा प्रभाव बनाने के लिए एक अच्छा समझौता! सभी को क्रिसमस मुबारक!
और गैस्ट्रोनॉमिक पैनेटोन के लिए मेरा नुस्खा याद मत करो !!पौष्टिक मूल्य और स्वास्थ्य नुस्खा पर टिप्पणी
द सिंपल पैनेटोन एक मीठा पेस्ट्री उत्पाद है जो कार्बोहाइड्रेट (सरल और जटिल) में समृद्ध है, जिसमें एक सभ्य प्रोटीन भाग और एक अच्छा लिपिड राशन (मुख्य रूप से संतृप्त) होता है।
नडालिन का कोलेस्ट्रॉल अत्यधिक नहीं है लेकिन फिर भी अच्छी तरह से मौजूद है; फाइबर मध्यम एकाग्रता में निहित हैं। यह भोजन सामान्य पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है और अधिक वजन, टाइप 2 मधुमेह मेलिटस और हाइपरलिपीमिया के खिलाफ आहार के लिए उपयुक्त नहीं है।
पैनेटोन का औसत भाग 30-40 ग्राम (90-120 किलो कैलोरी) है।
