भोजन और अंतर्जात संश्लेषण में एराकिडोनिक एसिड
एराकिडोनिक एसिड एक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड है जिसमें 20 कार्बन परमाणु होते हैं [20: 4 (ω-6)]।
५-८-११-१४ ईकोसेटेट्राएनोइक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, या अधिक सरल रूप से संक्षिप्त एए द्वारा इंगित किया जाता है, एराकिडोनिक एसिड व्यापक रूप से प्रकृति में पाया जाता है और इसे भोजन के माध्यम से लिया जा सकता है - विशेष रूप से जानवरों (अंडे, मछली और मांस) - या संश्लेषित। लिनोलिक एसिड से शरीर द्वारा। अंतर्जात संश्लेषण अल्पसंख्यक है, जबकि पोषण का योगदान काफी अधिक है, खासकर औद्योगिक समाजों में। इन सभी कारणों से, एराकिडोनिक एसिड को एक अर्ध-आवश्यक वसा माना जाता है, जब पर्याप्त मात्रा में लिनोलिक एसिड (मुख्य रूप से बीज के तेल में निहित) होता है। मानव शरीर में, मांसपेशियों और मस्तिष्क के ऊतकों में एराकिडोनिक एसिड की उच्चतम सांद्रता दर्ज की जाती है।
स्तन के दूध (गाय के दूध के दुगुने से भी अधिक) में भी एराकिडोनिक एसिड अच्छी मात्रा में मौजूद होता है और यह कोई संयोग नहीं है कि इसे भ्रूण और नवजात शिशु के अच्छे विकास के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व माना जाता है। विशेष रूप से, यह बहुत महत्वपूर्ण साबित हुआ है। बच्चे के तंत्रिका और बौद्धिक विकास को बढ़ावा देने के लिए (ओमेगा-थ्री फैटी एसिड के साथ साझा की गई क्रिया)।
हमारे जीव में, एराकिडोनिक एसिड झिल्ली फॉस्फोलिपिड्स के स्तर पर केंद्रित होता है, यानी उस फॉस्फोलिपिड बाइलेयर में जो - कोशिकाओं की बाहरी सतह पर खुद को वितरित करके - विभिन्न सेलुलर मेटाबोलाइट्स (पोषक तत्वों) के "प्रवेश और निकास" को नियंत्रित करता है। , हार्मोन, इनकार आदि)।
एराकिडोनिक एसिड, ल्यूकोट्रिएन्स और इंफ्लेमेटरी कैस्केड
एराकिडोनिक एसिड ईकोसैनोइड्स का मुख्य अग्रदूत है, जीव की सूजन प्रतिक्रिया में शामिल पदार्थ। ऊतक क्षति की उपस्थिति में, फॉस्फोलिपेस ए 2 (पीएलए 2) के वर्ग से संबंधित एंजाइम झिल्ली फॉस्फोलिपिड्स (जहां इसे एस्ट्रिफ़ाइड किया गया है) से एराकिडोनिक एसिड छोड़ते हैं, उदाहरण के लिए फॉस्फेटिडाइलेथेनॉलमाइन (पीई) से, फॉस्फेटिडिलकोलाइन (पीसी) से, फॉस्फेटिडिलिनोसिटोल (पीआई) से। ) और फॉस्फेटिडिलसेरिन (PS) से। इस प्रकार दो अलग-अलग आणविक प्रकार एराकिडोनिक एसिड से प्राप्त किए जा सकते हैं: प्रोस्टाग्लैंडिंस और थ्रोम्बोसैन्स की 2 श्रृंखला (साइक्लोऑक्सीजिनेज मार्ग से) और ल्यूकोट्रिएन्स श्रृंखला (लिपोक्सीजेनेस मार्ग से)। प्रारंभिक फैटी एसिड की तरह, इन सभी पदार्थों को 20 कार्बन परमाणुओं की संरचना के कारण ईकोसैनोइड कहा जाता है जो उनकी विशेषता है।
मुक्त एराकिडोनिक एसिड से शुरू होने वाले प्रोस्टाग्लैंडिन और थ्रोम्बोक्सेन की श्रृंखला 2 का संश्लेषण एंजाइम साइक्लोऑक्सीजिनेज द्वारा मध्यस्थ होता है, जो मानव शरीर में सीओएक्स 1 और सीओएक्स 2 के रूप में मौजूद होता है। कॉर्टिकोस्टेरॉइड दवाएं एंजाइम फॉस्फोलिपेज को रोककर अपनी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई करती हैं। A2 (PLA2), जबकि गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं (जैसे एस्पिरिन या इबुप्रोफेन) COX1 और / या COX2 एंजाइम की क्रिया को रोकती हैं।
एराकिडोनिक एसिड से शुरू होने वाले प्रोस्टाग्लैंडीन एक वासोडिलेटिंग क्रिया करते हैं और भड़काऊ स्थिति (बुखार, दर्द, एडिमा) का समर्थन करने वाली केशिका पारगम्यता को बढ़ाते हैं। यह क्रिया श्रृंखला एक (पीईजी -1) और तीन (पीईजी -3) के प्रोस्टाग्लैंडीन द्वारा किए गए विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के विपरीत है, जो इसके बजाय अल्फा लिनोलेनिक एसिड (मछली का तेल, भांग का तेल, अलसी का तेल) से उत्पन्न होते हैं। लिनोलिक एसिड से (जैसा कि हमने देखा है, एराकिडोनिक एसिड में परिवर्तित किया जा सकता है और इस प्रकार परोक्ष रूप से पीईजी -2 भी उत्पन्न होता है)। हालाँकि, यह मुद्दा इतना सरल नहीं है, यह देखते हुए कि प्रो-इंफ्लेमेटरी क्रिया वाले प्रोस्टाग्लैंडिंस न केवल एराकिडोनिक एसिड से उत्पन्न होते हैं, बल्कि अन्य भी इसके विपरीत प्रभाव वाले होते हैं।शारीरिक स्थितियों के तहत, एराकिडोनिक एसिड और इससे प्राप्त होने वाले इकोसैनोइड्स भड़काऊ प्रक्रियाओं पर एक नियामक और नियंत्रण क्रिया करते हैं। साइक्लो-ऑक्सीजिनेज मार्ग में उत्पादित प्रोस्टाग्लैंडिंस, वास्तव में, उन कोशिकाओं पर तेजी से कार्य करते हैं जिनमें उन्हें संश्लेषित किया गया है और आस-पास के ऊतकों पर, जिसके बाद वे निष्क्रिय हो जाते हैं और मूत्र में समाप्त हो जाते हैं; इस तरह वे असामान्य प्रतिक्रियाओं के विकास को रोककर सूजन को नियंत्रित करते हैं।
ब्रोंकोकॉन्स्ट्रिक्टर प्रभाव के कारण लिपोक्सीजेनेस मार्ग से उत्पन्न होने वाले ल्यूकोट्रिएन्स को अस्थमा और एनाफिलेक्टिक शॉक के पैथोफिज़ियोलॉजी में फंसाया जाता है।
आहार सेवन और पोषण संतुलन
चूंकि सूजन कई रुग्ण स्थितियों (संधिशोथ, पुरानी अल्सरेटिव कोलाइटिस, ल्यूपस, पेल्विक इंफ्लेमेटरी डिजीज, एथेरोस्क्लेरोसिस, आदि) की उत्पत्ति और रखरखाव में शामिल है, इसलिए प्रोस्टाग्लैंडीन प्रो-इंफ्लेमेटरी के संश्लेषण को कम करने के लिए आहार रणनीतियों का अध्ययन किया गया है। विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के साथ। इस प्रयोजन के लिए मछली और कुछ विशेष तेलों जैसे सन और भांग के पक्ष में वनस्पति तेलों और वसायुक्त मांस की खपत को कम करने की सलाह दी जाती है। यह भी सलाह दी जाती है कि कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता दें और अंडे की खपत को सीमित करें, विशेष रूप से जर्दी; साथ ही इन प्रोटीन स्रोतों को कम से कम साप्ताहिक अवसरों पर दाल, छोले, बीन्स और सोया उत्पादों जैसे फलियों के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। ऐसा करने से, यह प्रशंसनीय है कि अधिक मात्रा में ईकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (ओमेगा-तीन) को एराकिडोनिक एसिड के बजाय झिल्ली फॉस्फोलिपिड्स में शामिल किया जाता है। एक भड़काऊ इनपुट की उपस्थिति में, भड़काऊ प्रतिक्रिया इसलिए कम हिंसक होगी।
मोटापा एक ऐसी स्थिति है जो जीव की पुरानी सूजन की स्थिति से काफी हद तक जुड़ी होती है, इसलिए इन मामलों में कम कैलोरी वाले आहार को परोक्ष रूप से विरोधी भड़काऊ माना जा सकता है।
हाल ही में, खेल के क्षेत्र में एराकिडोनिक एसिड के पोषण संबंधी महत्व का व्यापक रूप से पुनर्मूल्यांकन किया गया है, इस बिंदु पर कि आज इसे बॉडीबिल्डर में मांसपेशियों की वृद्धि को अधिकतम करने के उद्देश्य से पूरक के रूप में विपणन किया जाता है।
