क्या हैं
"संपूर्ण खाद्य पदार्थ" शब्द का तात्पर्य साबुत आटे से बने पके हुए माल से है। वर्तमान में, इन उत्पादों की अत्यधिक मांग है, हालांकि सभी उपभोक्ताओं को उनके महत्व के बारे में पता नहीं है।
लाभ और गुण
संपूर्ण भोजन, ज्यादातर मामलों में, पोषण की दृष्टि से बेहतर होता है, क्योंकि इसमें निम्न की मात्रा अधिक होती है:
- फाइबर आहार
- खनिज पदार्थ
- समूह बी . के पानी में घुलनशील विटामिन
कैलोरी की मात्रा, जो आमतौर पर माना जाता है, के विपरीत, परिष्कृत आटे की तुलना में काफी कम नहीं है (अंतर कुछ प्रतिशत अंक है, लगभग 2-6%), क्योंकि यह स्टार्च की मात्रा से जुड़ा हुआ है, समान मात्रा में मौजूद एक पॉलीसेकेराइड दो उत्पादों में।
इसके अलावा, संपूर्ण खाद्य पदार्थों में निहित खनिजों की जैवउपलब्धता कम हो जाती है, क्योंकि फाइबर में मौजूद फाइटिक एसिड द्वारा उन्हें चेलेट किया जा सकता है।
इसके बावजूद, आहार फाइबर, हालांकि पोषक तत्व नहीं है, पर पोषण और चयापचय प्रभाव होते हैं जो इसे हमारे आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं:
1. बढ़ी हुई तृप्ति;
2. आंतों के कार्य में सुधार;
3. कोलोरेक्टल रोगों की रोकथाम;
4. कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव के संबंध में हृदय जोखिम में कमी।
वयस्कों में, स्वाभाविक रूप से समृद्ध खाद्य पदार्थों के माध्यम से लगभग 30 ग्राम / दिन के फाइबर की औसत दैनिक खपत की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार के कैलोरी सेवन को नियंत्रित किए बिना संपूर्ण खाद्य पदार्थों का उपयोग पर्याप्त नहीं है शरीर के वजन को कम करें; इसके अलावा, फाइबर की अत्यधिक खपत खनिज की कमी का कारण बन सकती है, खासकर उन विषयों में जो "कम कैलोरी आहार" का पालन करते हैं।
यह सभी देखें:
- साबुत या परिष्कृत? संपूर्ण खाद्य पदार्थों के फायदे और नुकसान
- साबुत अनाज
पूरे अनाज रोटी
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