सूजी क्या है?
सूजी एक आटायुक्त भोजन है जो ड्यूरम गेहूं की तुलना में अधिक बार अनाज को पीसकर प्राप्त किया जाता है (ट्रिटिकम दुरुम).
वास्तव में, आटा और सूजी के विपरीत, "सूजी" एक सामान्य शब्द है, जो लागू कानूनों और मंत्रिस्तरीय फरमानों के सख्त विनियमन से परे है। ऐसा करने में, नरम गेहूं, चावल, मक्का और छद्म अनाज पर आधारित कुछ आटे को सूजी के रूप में भी परिभाषित किया जा सकता है।
"क्लासिक" सूजी दो मोटाई की हो सकती है:
- बड़े, लगभग १.५ मिमी दानों के साथ
- पतला, 0.3 मिमी कणिकाओं के साथ।
इतालवी व्यंजनों में, सूजी का उपयोग सूप, ग्नोची अल्ला रोमाना, दूध छुड़ाने के लिए शिशु आहार, दंत रोगों से पीड़ित लोगों के लिए तरल भोजन आदि के लिए किया जाता है।
सूजी में पारंपरिक आटे के समान पोषण संबंधी योगदान होता है और इसे खाद्य पदार्थों के III मौलिक समूह (स्टार्च, फाइबर और केवल कुछ विटामिन और खनिजों के स्रोत) में संदर्भित किया जा सकता है।
उत्पादन
सूजी का उत्पादन सूजी के समान ही होता है, हालांकि विभिन्न अनाजों पर आधारित उत्पादों में कुछ कदम बदल सकते हैं।
